阜阳特色小吃“格拉条”，你吃过吗？

如果你是第一次来安徽阜阳，想品尝一下地方特色美食的时候，我想，十个阜阳人要有九个会告诉你：去尝尝阜阳的格拉条吧。多少年来，这种既经济又实惠的风味小吃，被阜阳人视为本地的一种特色小吃。格拉条，也叫格拉面，是安徽省阜阳地区汉族传统小吃，堪称阜阳人的意大利面。相传与苏东坡有关，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（ge la) ，而这种类似面条的食物需要将各种佐料均匀搅拌，所以就被称为“格拉条”。

格拉条是一种面条，按当地方言翻译出来的当地通用写法为“格拉条”，最地道的叫法是颍泉区姜堂镇人的叫法。格拉，阜阳方言意思是搅拌，吃格拉条时阜阳人喜欢说格拉格拉，意思就是搅拌一下，因为刚出锅的格拉条就像炸酱面一样，酱并没有拌匀，所以需要格拉格拉（搅拌搅拌）才好吃。格拉条比较粗，形似放大版意大利面，有嚼劲，但不是很硬。“格拉条长，格拉条香，一顿不吃肚子里头急哩慌呀；格拉条长，格拉条香，远来哩客你们都得尝一尝。 ”传遍阜阳大街小巷的《格拉条之歌》，唱出了人们对这一传统美食的喜爱。

相传苏东坡在颍州（今阜阳）任知府时，与文人白老先生相熟。两人除了聊诗词歌赋外，还吃遍了颍州大地各色美食。一天，东坡先生雅兴特高，想吃从没吃过的东西。白老先生从粉条加工工艺上得到启发，将上等面粉按粉条加工流程做出这种圆形面条，加入芝麻酱、辣椒油、豆芽、香菜、荆芥等调料，制作出一碗东坡先生闻所未闻见的东西端上桌子。苏东坡被香味吸引，即问何物这么香、使他胃口大开。白老先生也不知如何回答是好，只是说先搁啦搁啦（阜阳方言：搅拌的意思）再说，东坡先生说原来“格拉条也”。食后东坡大悦，以其为人间美味。从此以后，格拉条店便开遍颍州的大街小巷，成为一道亮丽的风景线，阜阳的格拉条店，无论大店小店总是排队等候才能吃到。

提到阜阳的标志性美食，多数人都会异口同声的回答：格拉条。所以毋庸置疑，格拉条在阜阳人的饮食生活中依旧占有着举足轻重的地位。一碗特色的阜阳格拉条，寄托了多少人对家的思念。隐匿在阜阳街头小巷卖格拉条的小馆默默无闻，传承着阜阳人的这一面食特色。一般格拉条店里都会备一些小菜，如卤的豆腐泡，火腿肠，鸡爪等等。吃格拉条时再加上一些小菜，那就绝了。小伙伴们，阜阳特色小吃“格拉条”，你吃过吗？