晚上7点后才开始营业的「宵夜档」
开在川流不息的老街旁
店面不大，但很接地气
更是顺德少见的“士多店”宵夜档
然而，在私房菜连绵不断萌发的年代
用一份有镬气的“烟火味”征服深夜里的恶魔
# 本期推介 #
THIS WEEK IN OUR SERIES
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// 古老士多店转型的宵夜档，十记宵夜 //
顺德美食分享群
带你找寻第一手美食
在这钢筋水泥的城市里，宵夜可以说是打工人的精神寄托！也是一座城的灵魂~
只要你细品，便会发现不管是食物，还是烹饪方式，都满载令人窝心的温暖。
十记宵夜，是顺德少有的店；它的前身是一间传统士多店，专营各种烟酒副食，后来老板才搞起了炒鸡亦转型做宵夜。
店铺除了招牌，其他地方基本都没变化，依然是那种很接地气的楼阁士多店；
那些汽水柜、香烟架都很好地保留下来，十分有年代感；不少年轻人过来宵夜的时候，都忍不住拍照打卡。
后来因为吃宵夜的人越来越多，老板便把对面铺也租了下来；让专门过来打卡的吃货，不用为了吃炒鸡亦而排队等位。
也正因为这样，上菜的方式也变得有意思了；新鲜炒好的菜，还要通过过马路才能上到客人面前，有点像外国街头吃宵夜的感觉，体验感十分特别。
对面店铺的环境同样够传统，没有任何的装修环境，店里面仅摆放着几张怀旧的折叠桌，还有红色的塑胶凳。
在这里，你可以三三两两围在一起，大声说大声笑；跟朋友喝着大啤，高谈阔论，还可以跟死党闺蜜闲谈、诉说心底事。
相比起外面消费高又嘈杂的大排档，还有露天的走鬼档，这里变得更有人情味；
无论是夏天还是寒冷的冬季，这里都能让打工一族吃顿经济安稳的宵夜，释放内心深处的压力，是打工人的避风港。
十记宵夜档的菜式非常简单，基本都是传统的顺德家常菜，唯一跟外面大排档不同的，就是这里没有粥，主要以小炒菜式为主。
价钱非常经济实惠，几个菜几瓶啤酒，人均三四十就能很治愈，填饱空荡荡的肚子之余，还能慰藉一下寂寞空虚冷的内心。
其中下面这些就是最多人点的菜，大件又抵食，每一款都值得各位一试。
NO⒈
炒鸡亦
在早期还是“十记士多”的时候，这里就是靠炒鸡亦这道菜而出名，风靡了年轻人的宵夜圈，更吸引了无数本地吃货过来觅食。
平时我们吃的鸡亦不是煎炸就是卤水，这里的偏偏就是走不一样的路线，烹出一种绝无仅有的炒鸡亦，听着就相当特别。
鸡亦没有太过复杂的腌制，也没有过多的烹调处理；纯粹用辣椒圈和日常的酱料爆炒，应了那句“高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式”。
炒鸡亦没有煎焗那样油腻干柴，也没有卤水那样胶黏，吃起来汁水充足又爽口，咸淡适中，好吃又不会上火！
NO2.
炒田鸡
同样新鲜现炒的田鸡，也是这里的人气爆品，比起外面的价格，这里的份量还算不错。
做法口味跟炒鸡亦相同，酱汁感十足！田鸡肉饱满结实，口感爽滑有韧性，不会入口即化那种；而且调味简单，不会抢夺田鸡的鲜味。
坐在路边的小宵夜档，吃着足够镬气的炒田鸡，确实别有一番滋味。
NO3.
豉汁蒸鱼头
最令人意外的是，在这么细小的宵夜店里，竟然还能吃到这么传统接地气的顺德家常菜，豉汁蒸鱼头（也叫蒸鲮鱼鱼嘴）。
一份就有20个鲮鱼头那么多，而且鱼头都是整整齐齐的向上放，造型极其的凹凸滑稽，因为这样也有很多年轻人称这道菜叫“仰望星空”。
做法很简单，甚至是每一位顺德家庭主妇都会做的一种口味；老板新鲜热辣的从对面厨房送过来那刻，这香气就已经十分撩人胃口了。
鱼头“火路”刚好，豉汁味充分渗入到鱼头里面，每一口吮吸都滋味无穷，微辣刺激，越吃越过瘾，让每位食客都停止不住手上的筷子。
NO4.
煎红杉鱼
喜欢吃“香口”一点的小菜，这道煎红杉绝对是一个不错的选择！一例就有6条，每条红杉都大小均匀，煎得非常干脆。
值得表扬的是红杉鱼每条都是那么金黄，又不带焦黑，从这方面就能感受到老板烹调这道菜的时候有多耐性用心。
煎过的红杉鱼海鲜味非常香浓，口感外脆内鲜，肉质嫩滑又紧实，鱼骨香脆到还能咬碎来吃，用来下酒简直非常一流。
NO5.
炒田螺
来到路边的宵夜档，要吃真正的烟火气，那么炒田螺是必不可少的了！
份量很足，一盘足够三五知己喝几瓶啤酒，聊上一个晚上；因为每天买回来的螺有大有小。老板还说：想要吃大点的螺，就要趁早了！
会吃的顺德人都知道：没有紫苏叶炒的螺，是没有灵魂的！
每颗田螺里面都装满了酱汁，大力吸入口的瞬间，除了有咸鲜微辣的味道之外，还有浓浓的紫苏香味，好吃得让人一颗紧接着一颗来吸。
NO6.
炒米粉
炒米粉，可以说是每顿宵夜的标配！而且要评价一间宵夜档的出品好与不好，从一个炒米粉就能吃出来。
这里的炒米粉镬气很够，也不会很油腻，还搭配鸡蛋、芽菜一起炒，每一口的口感都非常丰富，很有大排档的风味！！
每当吃完一满桌的美食之后，最后再来一大盘的炒米粉填饱肚子，这就是每个夜魔都懂的快乐，简单而幸福！！
吃饱了，就可以舒舒服服的回家，心满意足地睡个好觉。
#你还知道哪有好吃的宵夜档吗？#
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十记宵夜
容桂北边街与容新路交叉口东南100米
联系电话
13202380227
营业时间
19:00-凌晨02:00
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