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排骨做法多种多样，砂锅煲汤，玉米排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤、糖醋排骨、蒜香排骨、红烧排骨等等，今天就来分享一道红烧排骨，红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽红润，好了，上菜
所需材料：
猪肋骨、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒、料酒、冰糖、生抽、盐、鸡精
制作过程：
第一步：准备几根猪肋骨，剁成大约四公分的段备用
第二步：锅中加入冷水，倒入切好的排骨，再倒入少许料酒去一下腥
第三步：烧开后，将血沫捞出，再煮一分钟，然后捞出
第四步：捞出后，放入凉水中洗一遍，洗净控干水分备用
第五步：锅中烧油，放入一小把冰糖，用勺子轻轻敲打冰糖，让冰糖快速融化，开小火，熬糖色，把糖色熬至枣红色
第六步：熬好后，迅速下入排骨，小火翻炒，炒至排骨上色，再倒入葱、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶，小火翻炒，把香料味炒出来，然后加入少许料酒，去一下腥，再沿锅边淋入少许生抽，激出酱香味，然后倒入开水或者温水，水刚没过排骨即可，调味，加入少许盐，少许鸡精
第七步：烧开后，扣上锅盖，转小火炖30分钟，时间到，打开锅盖，把料渣挑一挑，调成大火，收下汤汁，出锅
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