云南啊。
是个宝藏地方，
出名的地方数不胜数，
昆明、丽江、大理、香格里拉、腾冲……
每个地方都值得去一次。
云南大理古城。
但90%去云南玩的人，
几乎都会忽略掉一个宝藏地方——
西双版纳！
要不是城城我趁着元旦又去了一趟，
那今天就不会有这篇文章了，
也不会了解这个地方，
有多么复杂、多彩和好吃。（认真脸）
西双版纳的美食。图/公众号“走着瞧旅行”
作为专业的美食po主（不是）
出发前问身边一圈朋友
“都有些啥好吃的？”
答案都是过桥米线、鲜花饼……
本来啊几乎都不抱啥幻想了，
可一个没想到，
这个尝几口那个尝几口的，
才发现西双版纳的美食也太好吃了叭！
图/网络
真的，
有人再说云南不好吃，
你直接带他去西双版纳住上半个月，
城城拍胸口保证他会被治得服服帖帖的。
作为西双版纳的最新迷弟，
城城一定要先给大家介绍这个地方——
西双版纳。图/二网络
也许你不知道它古代傣语叫“勐巴拉娜西”，
但一定要知道它的意思：
“理想而神奇的乐土”。
图/网络
它是接近云南省最南部的地方，
与好几个东南亚国家相邻、相连。
中国有56个民族，
就有13个民族世居于此，
这里的信仰、文化的多样性与碰撞，
更是超乎你的想象。
它位于北纬21°，
是北回归线上唯一的绿洲城市。
森林覆盖率达到80.8%，
有着2800多平方公里的绿林，
是国内唯一被世界认可的热带雨林。
这里有满大街的热带水果，
风情各异的民族建筑，
海栖息着野生绿孔雀、大象、野牛、猕猴等保护动物，
生活在这里，
像是沉浸在异域风情当中。
图二/网络
其他的地方啊，
拥有一样便心满意足了，
而西双版纳全部都有！
夜市里卖的果子。图一/阿达；图二/宇宙大队长
也正因为这种多样性，
造就了彩云之南大名鼎鼎的“吃的艺术”。
在云南的129个地方中，
要谈论美食的话，
西双版纳一定有发言权。
星光夜市。
大家都知道云南的傣族人家多，
口味以酸辣甜为主，
他们认为，
冬天吃酸辣的食物，
食欲会大增且身体会暖暖的。
更重要的是，
能排除西南地区的“湿气”。
物产丰饶的云南省，
人们吃的食材也千奇百怪，
特别特别的“野”，
像是花、菌、虫、茶、药啊这些都能入菜！
食材花与傣味美食。图一二/网络；图三/kokomi
吃过云南料理的人都知道，
云南菜的精髓，
就在其中，
如果想寻觅正宗傣味，
去西双版纳就一定没错。
油煎苦果，口感非常涩，但吃了之后嘴里会很甜。图/清蒸寐鱼
云南的滇南地区，
有一道名菜：香茅草烤鱼。
香茅草是云南美食的很重要的香料，
稍稍加一些，
食物的口感立马得到升华，
版纳人们可幸福了，
路边、山间、田野里都长满了香茅草。
烤鱼嘛是很常见的一道食物，
但西双版纳的烤鱼不一样。
傣家人会在烤鱼的过程中加入版纳特有的香茅草，
再把香茅草捆在鱼肚上，
抹上香喷喷的猪油，
用竹片夹紧放在炭火上烤。
#插播知识点#
傣家人烤烧烤不是把食物穿起来烤的，
而是用竹棍、珠片夹起来烤，
酱紫烤的烧烤，
吃起来会有特殊的竹子清香。
传统的傣味烧烤都是用竹签夹的。图一/kokomi；图二/网络
鲜嫩的鱼肉，
带着香茅草的独特清香，
炭火还把鱼皮烤得酥酥脆脆，
谁能拒绝这种美味暴击啊！
如果你想口感更丰富一些，
那就点一道菜包鱼，
用生菜包着鱼肉，
放些煮好的米线、香菜、菜丝和特制酱料，
好吃好吃好吃！
包烧系列的美食。图/公众号“ 一大口美食榜”
城城我本人就是又爱吃鱼又爱吃烧烤，
元旦三天时间，
一连吃了快五顿烤鱼了，
而且随便一家烧烤店都烤得很好吃。
烧烤摊上的香茅草烤鱼。图/清蒸寐鱼
说完了城城的最爱，
下面给大家介绍一道重磅料理——
酸肉。
城城听到这个名字的时候也是：蛤？
傣家人嘛爱吃酸的，
就连吃肉也可以入酸，
所谓的酸肉就是用酸牛筋、牛肉，
用食盐、辣椒、花椒、蒜瓣、姜末，
放在密封坛子里发酵而成。
酸肉。图/网络
吃起来不会油腻，
反而清清爽爽的，
像城城之前给大家安利的宁波糟货一样。
但因为其他地方很少吃这样的食物，
酸肉的口感嘛，
一般人吃会觉得有些奇怪，
但多夹几块来吃，
你就会明白酸爽酸爽酸爽到最后，
就是香呀！
酸肉。图/尊品传媒
你们平时吃鸡爪都是咋吃的？
在西双版纳，
鸡爪子可是要“舂”来吃的，
毕竟在版纳“万物皆可蘸、万物皆可舂”。
图/网络
什么叫“舂”？
就是把食材放到石头做成的容器里，
舂舂舂舂碎，
再加上一些青瓜、胡萝卜、洋葱、辣椒丝等配料。
图/网络
吃起来酸爽开胃，
最重要的是，
舂碎后的鸡爪子特别好啃。
图/网络
平时傣家人吃啥主食呢？
答案就是菠萝紫米饭和竹筒饭。
菠萝紫米饭呢，
就是把菠萝切头挖空吃掉后作为煮饭的容器，
再放入泡好的紫糯米，
接着把菠萝的盖子改回去上锅蒸。（菠萝：我从没想到）
图/尊品传媒
当开始闻到紫糯米的香味之后，
就可以吃了！
果香和糯米香混杂的酸酸甜甜口感，
很难不上瘾啊。
如果想吃得更“清香”，
那就一定要吃风味独特的竹筒饭了，
版纳一带盛产香竹，
把紫糯米塞进竹筒里煮煮煮，
米饭的香味就会和竹子的香味融合在一起。
三个字——
香香香香香喷喷！
图/尊品传媒
香喷喷的，
还有香蕉花！
香蕉大家都吃过了呀，
但傣家人不仅吃香蕉还会吃香蕉花！
一般是炒着吃，
就是有一种花的清香，
口感还有些韧，
要不是城城亲眼所见，
真的会猜不出来嘴里在嚼啥。
香蕉的果实和花。图/公众号“物种日历” by史军
我想你一定知道，
接下来城城要说虫虫了！
图/尊品传媒
大家都知道云南人吃得“野”，
很大程度上，
都是敬佩有吃虫子的勇气，
虽然名字都挺萌萌哒，
叫什么蛹蛹酥、虫虫酥……
就是这些虫子料理，
就是去到西双版纳不可错过的美食，
把竹虫、蜂蛹等小虫子放到油锅里炸，
熟了就能吃。
虫虫体内的蛋白质经过高温的加工，
就变成了让人流口水的美味，
反正城城是不敢吃的，
大家去的时候帮城城多吃一份吧。
图/公众号“ 一大口美食榜”
想了解一座城市的味道，
最好就是去菜市场嘛。
图/网络
如果你去到西双版纳，
城城我极力推荐你去当地市集逛一逛，
逛完，
你就能知道这座城市的“味道”了。
图/网络
在西双版纳这个地方，
大到每个乡镇，小到每个村寨，
每周都会有固定的一天时间办市集，
大家纷纷带上自己的特产、工艺品到老地方摆起来。
图/网络
对本地人来说，
这是一个商品互换和交流的地方，
对外地人来说，
这是了解版纳的最好方式。
图/网络
市集不大，但卖的东西却很多，
随便转转、看看都能有不一样的收获，
比如有新鲜出炉的小吃啊，
还有每家每户最擅长做的秘密美味啊。
图/网络
总之，
平时在商店里能看到的这里会有，
商店里没有的这里也有，
而且每个摊位都是明码标价，
卖完了市集也就散了。
图/网络
而且城城特别有感触的就是，
现在供给到大城市的商品，
绝大部分都是工厂流水线制造了，
冷漠的包装下少了一些老旧的“烟火气”。
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在市集里你可以看到很多，
只有小时候彩绘见到的东西，
比如手工做的陶罐啊，
打铁人千锤百敲做出来的锅啊，
老一代编制的小竹凳啊等等。
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最难得的是，
你会在那天看到傣家人一起来逛市集，
就算没有要买的东西，
也会来这里走一走。
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城城走在市集的时候，
在当地人的介绍下，
买了一包特色火烧干巴边走边吃，
就是用木炭烤过后用木锤舂成扁条状的牛肉干，
本来以为烤过之后会比较废牙，
没想到肉质还蛮细嫩的。
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这就是市集的迷人之处啊——
吃着这里的味道，
看着这里的风土人情，
谁都不会想错过这样精彩的市集的。
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西双版纳这个地方，
被人誉为“净土”，
当你见到过傣家人的房子和周遭环境后，
你一定会认同这个说法。
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西双版纳，
有2800多平方公里的热带雨林，
也孕育出了一种常见的特殊的植物——
竹子。
它是西双版纳的灵魂之一，
在人们的生活和传统习俗里常见踪影。
图/网络
傣家人有世代相传的竹编技艺，
从小学习竹编，
这些村寨是傣家人把竹编工艺改良做成的竹楼。
图/网络
在傣家文化里，
居住的村寨叫做“曼”。
走进这片绿油油的丛林，
点缀其中的就是傣家人居住的村寨，
它是西双版纳最多的居住形态，
也是当地文化中最为基础和重要的一个部分。
图/网络
作为生活、繁衍以及建造理想场地的“曼”，
自然也被赋予了最多的含意。
版纳有很多以“曼”开头的村寨和公园，
如曼迈、曼别、曼佤，曼弄枫，曼听公园……
“曼”就是西双版纳的代名词。
在绿林遍布的西双版纳，
有13个少数民族在此居住，
其中不得不提到，
也让城城我印象最深的就是——
哈尼族。
没听过这个名字没关系，
一首洗脑的神曲就能让你知道它，
去年火爆抖音，
给大家洗脑的那首“哈尼哈尼”，
就和哈尼族的情歌有关
如果你想了解哈尼族的精髓，
不妨走进哈尼族的寨子里感受他们的快乐生活。
有多快乐？
随时都和歌、舞、美食为伴，
要是兴起，在酒足饭饱后，
可以随时拿起碗跳起碗舞，
姑娘们跳起棕扇舞，
要跳到太阳落山。
到了夜晚点燃篝火
男人们敲起鼓，
跳起神秘的芒鼓舞。
果然是“理想而神奇的乐土”。
篝火晚会。图/公众号“触摸版纳”
城城在西双版纳时，
就一直听到别人说哈尼族的食物超美味，
虽然没有只身前往村寨，
但也在当地一些小店里尝到了地道美味。
龙巴门（彩蛋节） 在哈尼族人心中，是神圣不可侵犯的，因为他们觉得可以保佑村寨平安。
比如鸡肉稀饭，
把鸡肉剁成碎碎的肉末，
加入大米和水一起煮，
煮得半熟的时候加入姜末、八角粉末、草果面、猪油、盐，
再熬煮一段时间就能吃了。
图/网络
原来大山多的地方真的都会吃酸笋啊，
比如广西。
城城这次就在版纳吃到了酸笋煮肉，
味道会比广西的更淡些，
还会煮出一些汤水把肉倒进去煮……
吃的时候城城就在想……
广西人在云南吃到这道菜应该会很开心吧……
图/网络
很多食物，
甚至“未闻其名、未见其面”，
竹筒烧肉、牛烂烀、舂干巴……
味道都非常新鲜、奇特，
口味也是以鲜、香、酸、辣为主，
但重口爱好者一定会大呼过瘾。
图/网络
虽然城城只顾着在版纳吃吃吃吃，
还是抽空去周边走了一趟滴。
去了曼听公园，
这里是西双版纳最古老的公园，
傣王曾经的御花园。
图/公众号“触摸版纳”
在曼听的傣语里，
称作“春欢”，
有着“灵魂之园”的意思。
建筑依偎在河畔，
又隐于密林当中，
周围是随处可见的热带气息。
还去了中科院热带植物园，
这里是西双版纳唯一的5A级景区，
非常适合徒步行走。
中科院热带植物园。图一/阿达；图二/宇宙大队长
园里有好几千种植物，
里面最显眼是王莲，
直径2米多的荷叶分布在河道上，
可以承受六七十公斤的重量，
女生可以在上面行走或者坐着。
还去了傣族园，
这里是保存最完好的五个傣族自然村落之一，
浓缩了多个民族的文化精华，
走进景区里，
就能受到傣家人的欢迎，
为你跳迎宾舞、唱祝词、洒水祝福。
这里最热闹的活动，
就是篝火晚会与泼水节，
如果你的时间凑巧，
可以和少数民族同胞们一块玩耍，
相处下来，
你就会在他们身上，
有着发现云南特有的，
来自少数民族的，
歌舞、音乐与民族热情。
想认识丰富多彩的「彩云之南」，
一定少不了去西双版纳。
城城我还为你准备好了地道的云南美食，
参考资料：
1. 在西双版纳，你绝对不能错过的美食和美景是这些...公众号“触摸版纳”
2. 中秋飞去西双版纳暴走，吃遍热带水果傣味烧烤，作者“kokomi”
版权声明：
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作者 / 城城
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