农村老话“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”，黄鳝头和田螺尾不能吃吗？
“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”这是农村流传下来的老话，它告诉人们，吃黄鳝不要吃黄鳝头，吃田螺不要吃田螺尾。这是为什么？是个道理？
民以食为天。吃非小事，事关安全与健康，不可不讲究。
千百年来，先人们在“吃”的过程中，用生命和健康换来了“吃”的经验。
无论动物还是植物，并不是什么都能吃。先民们尝百草，养动物，逐渐知道，有的动植物有毒，人不能吃。
有的动物，肉可吃，而有的内脏不能吃。或者有毒，或者是很脏的排泄物，不能吃。
所以，人们口口相传，一代代人知道什么可吃，什么不可吃；什么只能适当吃、少量吃。
“不听老人言，吃亏在眼前”，有些人或违背常理，或不听劝告，非得先来稀奇古怪的东西吃，最后自己吃亏，不是丧命就是影响健康。
黄鳝头不能吃，主要是有毒，加上尽是骨头，没什么好吃的。
小时候我奶奶常说，很多动物的头都有毒，不能吃。像鸡头、鸭头，都聚集了不少毒素。
有些人喜欢吃鸡头鸭头，并且还说只有上了年纪的老人才能吃。按过去论资排辈的做法，自然是上了年纪德高望重的人才能“当头”，这鸡头鸭头，自然只能当头的才有资格吃。
老人们大多知道这鸡头鸭头没什么可吃的，况且，传说有毒，所以，不会吃鸡头鸭头骨头里面包着的东西，以防中毒。不过，也有人认为，万一中毒，反正年纪大了，也无所谓。
黄鳝头有毒不能吃，是有传说故事的。乾隆年间，纪晓岚遇上一奇案，说的是一对夫妻很恩爱，妻子送给在田里做事的丈夫送饭，丈夫吃了送过来的黄鳝后，七窍流血而亡，原因是身中剧毒，妻子被关押待秋后问斩。纪晓岚明察秋毫，发现是“毒黄鳝”惹的祸，最后判女子无罪，解救了含冤的女子。
这个故事一传开，人们更相信黄鳝头不能吃了。现在人们吃黄鳝要么是剖开两半，留下肉，头连同脊椎骨至尾巴都不要；要么是炒盘龙黄鳝，也是只吃肉，不吃头和骨头及里面的肠肚。
田螺尾巴，聚集了田螺的排泄物和内脏，还含有不少寄生虫和细菌。
吃过田螺的人都知道，田螺的尾巴部位聚集了田螺的排泄物和内脏，特别是“福寿螺”，还含有不少寄生虫和细菌，不仅田螺尾巴不可食用，“福寿螺”是根本不能吃的。
田螺很脏，不仅要清洗干净，特别是得将其体内赃物排除干净。一般得用清水养三五天，才能把田螺里的泥浆等脏东西排出来。有些有经验的食客懂得，为了使田螺体内的赃物排干净，每天都换清水，并且，每次换水时在里面滴几滴食用油，或者放几片生姜。
田螺下锅炒之前，不仅要洗干净，还得将其尾巴剪掉。吃的时候，将田螺肉剔出来或者唆出来，还得注意残留的尾巴不要连同肉吃进肚子。
小编认为，生命是宝贵的，我们必须爱护生命，保护生命。在人们都追求健康长寿的时代，吃是人们特别讲究的事情。
古人在不断探索中总结了吃的学问。我们应该传承弘扬民族传统饮食文化，该吃的吃，不该吃的不吃。实际上这也是对自己负责。
动植物同是地球的生命，人类要保护生态环境，保持生态平衡，就得保护好野生动植物，切不可 肆掠生灵。
（作者：西方游龙，本文由“我掌管着我的青春”创作）阅后如果喜欢，不妨关注、点赞和评论，谢谢！本文图片来自网络，如有侵权请谅解！
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