今天团子和友友们分享一道冬奥城市张家口的特色美食——坝上莜面，说起坝上莜面，我们先来了解一下坝上那迷人的景色。张家口的坝上夏季没有酷暑，天蓝欲滴，芳草如茵，野芳斑斓，早晚浓淡分明。清晨，一轮红日升起，只见那晶莹的露珠似闪烁的珍珠般在绿叶上翩翩起舞，百鸟也跟着奏起了天籁之音，不远处星星点点的牛、羊群宛若颗颗明珠点缀在绿草地上，一阵微风拂面，那如茵的芳草此起彼伏着，置身于那一望无际的草原上，似有“天穹压落、云欲擦肩”之感，绝对是避暑佳地。当夜幕降临，一轮弯月悬挂夜空，草原上燃起一簇簇篝火，不时有佳偶在低头呢喃，也是情侣诉说情话的好去处。
坝上不但景色宜人，而且还有那被誉为“口外第一宝”美称的莜面，也就是团子姐姐今天要和朋友们分享的美食。莜面是由莜麦加工而成，莜麦又称“燕麦”，它不但营养丰富而且还耐饿，由于含糖量低，深受很多减肥爱美人士的喜爱。而莜面的神奇之处在于它的一生要经历“三生三熟”，这是其他粮食作物无法比拟的。莜麦刚收割以后是生的，谓“一生“；而莜麦在炒制以后又变成熟的了，是谓”一熟“。炒制以后的莜麦粒被磨成面粉，这时又变成生的了，是谓“二生”；在做莜面时需要用滚烫的开水和面，是谓“二熟”。和好的面又变成生的了，是谓“三生”；而把做好的莜面制品下锅蒸、煮以后就变成熟的可以食用了，这个就是“三熟”了。
是不是很奇妙呢？莜面是这里独特的风味食品，下面来跟团子姐姐一起来欣赏一下这道神奇的美食
莜面窝窝的做法
食材：莜面、土豆、茄子、洋葱、彩椒、青椒、香菇、淀粉
1：先把食材洗干净，然后把土豆、茄子、洋葱等食材切成小块装盘，放一边备用。
2：炒锅加热倒油，先放入洋葱、青椒炒出香味，再依次倒入土豆、茄子、彩椒和香菇，依次放入盐、生抽、蚝油等相应的调料，再加适量的清水，小火慢炖一二十分钟。
3：烧开水，取一碗莜面，将莜面用滚烫的开水和成面团，揪成小剂子，用大拇指推压成薄片，然后提起绕于食指成卷，挨个竖起来排成蜂窝的形状，放在笼屉上。（如果实在不会做，也可以买那种现成的莜面窝窝，或者是做窝窝的辅助工具，面尽量和的软点，太硬的话口感发干。）
做好的生莜面窝窝
4：这时候差不多菜炖好了，往一小碗中倒少量的淀粉，搅拌均匀，然后把淀粉倒入菜里，勾芡，盛至汤盆中备用。
5：煮锅加热把水烧开煮沸，然后把第3步做好的莜面窝窝笼屉放上去大火蒸5—8分钟后关火，这个时候可以闻得到莜面的香味。
莜面窝窝蒸熟的状态
6：出锅以后把莜面窝窝放到盘子里，然后把之前做的土豆茄子香菇卤浇上去。
一道经历了三生三熟，香飘四溢、入口香糯绵滑、美味可口，简单易做的莜面窝窝出锅了。怎么样？是不是很神奇？了解冬奥城市就先从这碗莜面窝窝开始吧，慢慢感知这座古城的包容，和山城人们淳朴的民风。
其实莜面的做法还有很多，而莜面窝窝的吃法也非常丰富，但是吃莜面窝窝必须配上一碗美味的汤（热、凉都可以）。可以搭配土豆茄子汤，也可以把黄瓜切成丝浇上蒜、醋汁凉拌着吃，还可以搭配番茄鸡蛋汁（这个比较适合孩子们吃，容易消化）。当然喜欢吃麻辣的也可以搭配酸爽麻辣的凉汤，或者搭配一碗小鸡蘑菇热汤...但凡是你想到的、你爱吃的汤类都可搭配，万千口味总有一个可以满足你挑剔味蕾。
暖心小贴士：
1：婆婆经常说：”三十里“傀儡”，四十里糕，二十里的拿糕折断腰。"这里的“傀儡”是她们这的土语，指的就是坝上的莜面。意思就是人们吃了莜面，可以走三十里的路程。所以吃莜面只能吃半饱，可不要吃太多哦。
2：和面一定要用开水把面烫熟，可以一边倒水一边拿筷子搅动，然后搅拌的差不多再揉成团，加的水不要太少，要不然蒸出来的窝窝口感干涩，而且做的时候也费力气。
3：如果用模具做窝窝的话，切记不要拧的太长，拧出来大概三指长的时候就用刀把它切断。
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