炸小酥肉时，别直接裹淀粉糊，掌握这3点，酥肉外酥里嫩还不腥

导语：炸小酥肉时，直接裹淀粉糊就错了，掌握3点，酥肉外酥里嫩还不腥

油炸食品凭借香酥脆的口感以及金黄的色泽，总会诱惑到大家的味蕾，炸小酥肉便是我最爱的一种，用五花肉或者是里脊肉裹上淀粉糊下锅炸一炸，外酥里嫩，好吃还无腥味，这小酥肉怎么吃都不会腻，一开始我还总会选择在小吃摊买现成的，但后来自从学会了做法后，我便时常会自己亲手做，将其中的小技巧掌握到位，炸小酥肉口感相当好，用来宴客也会有面子，下面我便会将炸小酥肉的做法分享给大家，学会后不用总是去小吃摊了。

炸小酥肉的做法：

备用食材：五花肉200克，淀粉25克，生抽1勺，葱姜适量，鸡蛋1个，食盐2克，白糖一点点，蚝油8克；

制作过程：第一步，五花肉（里脊肉）切成薄一点的片，用清水冲洗干净，放入一个碗中，加上生抽、食盐和一点点白糖，放入切好的葱姜；

第二步，再加上少许的胡椒粉，戴上手套将其抓拌均匀，让五花肉片上可以均匀粘附料汁，腌制15分钟的时间，另外准备一个大碗，磕入一个鸡蛋，加上一点点食盐；

第三步，再加上一勺面粉和一勺淀粉，分次少许在其中加上水，调成蛋糊，如同酸奶一般稠度便可，不要太稠或者是太稀了，调好蛋糊后；

第四步，这个时候的猪肉也腌制好了，将猪肉用筷子夹出放入蛋糊中，搅拌均匀，在锅中添上比较多的食用油，烧至7成热的时候，将粘裹淀粉糊的猪肉直接下入锅中；

第五步，逐一下锅，小火慢慢炸，待炸至全部浮起翻面，直到将酥肉炸至完全金黄的时候捞出，将油温加热，放入炸好的酥肉大火复炸5秒钟，出锅。

小编总结：炸好的小酥肉直接吃特别酥脆香，而吃不完的可以放入冰箱保存，在炖肉的时候搭配点小酥肉鲜嫩香，也是很不错的吃法，炸小酥肉在各地都很常见，大家完全可以根据个人的喜好选择五花肉或者是里脊肉，按照个人的喜好做，学会了其烹饪方法，想吃便能随手做，比在外面买要强多了，干净卫生且吃着更放心，年关将至，炸小酥肉学会了完全可以在年夜饭做，大方有面子。

烹饪小技巧：

1、炸小酥肉不可直接裹淀粉糊，多加1个步骤，将五花肉切好后加上各种调味料以及葱姜腌一腌，一方面能让其更加入味，另一方面则是可以帮助去除猪肉的腥味，让其口感更加美味；

2、淀粉糊别只会放淀粉和水，用鸡蛋、淀粉、面粉和水调，炸好的小酥肉口感会更加酥脆，记得淀粉糊别太稀了，如同酸奶一般最佳，淀粉糊中可以再加上一点点的食盐，味道更足；

3、炸小酥肉的时候，油温要热，差不多6、7成热下锅，不易吸油，炸好的小酥肉吃着也不会腻，炸小酥肉记得要逐一下入锅中，否则小酥肉会粘连在一起，小酥肉如果要现吃，可以复炸一遍，更酥脆，如果要炖着吃便无需复炸的过程。

掌握这3点技巧，小酥肉酥香脆还不腥，如果你也喜欢吃小酥肉，欢迎收藏学习做法！