北方人吃面，南方人嗦粉，而在湖南长沙，其实在这里也有着“嗦粉”界扛把子的称号。
米粉，作为湖南美食里的瑰宝，就像武汉热干面、南充米粉以及重庆小面一样，代表着一座城市独有的魅力。
嗦粉，对湖南人来说也是一件极具幸福感的事情，每天早上起来嗦一碗粉，精神饱满一整天。
湖南米粉和四川米粉最大的区别就是外表，湖南米粉一般是圆粉和扁粉；其中圆粉又有粗细之分，扁粉亦有宽窄厚薄之别。而四川米粉一般是细圆，口感会更细腻一点。
湖南米粉从口味上来说有三大主流：津市米粉，长沙米粉和湘西米粉。
去过长沙的小伙伴肯定发现了，在长沙的街头无论是隐蔽的市井小店，还是街边的大店，其米粉的味道都非常不错，想吃上一碗好吃且极具当地味道的米粉那简直太容易了。
而小寻今天要说的是长沙街头的一家面粉馆子，这家面粉馆有着属于自己主打的招牌粉——寒菌粉。
寒菌粉在湖南的众多米粉中算是比较“昂贵”的系列。这家面粉馆子的老板是一个纹着花臂的男士，一碗寒菌粉一般是30元，且每年只卖4个月，听上去是不是透露着些许“霸气”呢
说到寒菌粉对于很多湖南人来说应该并不陌生，但对于许多外省的朋友却只能“顾名思义”。
寒菌，又称松菌，口感柔脆，味道鲜美，许多饭馆喜欢搭配五花肉，吃过人都为之赞不绝口。
寒菌的美味，可以说在湖南被发挥的淋淋尽致，这不小寻笔下的寒菌粉就是其中一种。
寒菌粉除了所用到的食材不同，其他与一般米粉并没有太大差别，和四川米粉相比的话分量要足一点，因为汤比较少，吃上似有一种拌粉的感觉。
刚煮好的寒菌粉，汤粉分离，上面有着肉眼可见的菌菇，寒菌咬上去有一点点偏硬的口感，有点像干的茶树菇泡发后的感觉，但整体非常鲜香脆嫩，一口咬下去既能品尝到菌类的鲜香，也能感受到菌中的汁水在口腔中肆意绽放，确实配得上“菌中之王”的称号。
寒菌粉除了寒菌，那就是粉了。许多湖南米粉都喜欢用到扁粉，粉的质地看着和四川的挂面也有一点像，不过吃上去还算比较细腻。
常见的湖南米粉一般会加入酸菜、酸豆角、榨菜等，包括寒菌粉也不例外。寒菌粉可以在湖南米粉中属于清淡类，里面有着浓浓的汤汁，味道上算不上绝美，不过总体是好吃的。
在吃湖南米粉的时候，一定得趁热吃，因为米粉质地的缘故，等上一时半会儿不吃粉就会洗干汤，吃到最后汤就所剩不多，吃到最后难免会觉得有些许腻。
无论是价格昂贵的寒菌粉还是普通的米粉，在湖南的大街小巷最不缺的就是好吃的米粉了。据说，湖南人一天三顿都可以吃米粉。
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