冬天正是甘蔗上市的季节，因为甘蔗是冬天的应季作物，在其他季节基本上是吃不到甘蔗的。甘蔗不仅可以直接食用，还可以用来制糖，我们平时吃的红糖，它就是用甘蔗来熬制的。甘蔗的营养价值很高，所以深受人们的喜爱。
甘蔗按用途来分的话，可以分为果蔗和糖蔗。市面上卖的紫皮甘蔗和青皮甘蔗都是果蔗，因为果蔗的皮容易撕开，而且纤维比较少，糖分适中，茎比较脆，容易咀嚼。汁水比较多，口感更好。还有一种是糖蔗，皮很硬而且纤维很粗，但是糖分比较高，一般不会零售鲜食，主要是用来做红糖。
平时市面上的甘蔗多为紫色和绿色，前些年的紫皮甘蔗深受人们的喜爱，但是近些年绿皮甘蔗却越来越受欢迎，那么这两种颜色的甘蔗，究竟哪一种更好呢？我相信很多朋友都不清楚吧，而且基本上都是听卖家说哪种好就买哪一种。今天我就给大家说一说它们的区别。
硬度不同
紫皮甘蔗比绿皮的更硬一些，吃过这两种甘蔗的朋友应该深有体会。绿皮的甘蔗更松脆，没有那么硬，吃起来相对没有那么费牙，比较适合牙口不太好的老人和小孩。如果你对甘蔗的硬度没有要求的，那么两者甘蔗其实可以随便选。
汁水不同
紫皮甘蔗的纤维相对较多，所以汁水量也没有绿皮的那么足。这个差别不是特别的明显，毕竟果蔗的汁水量都还不错。如果对汁水量不是特别讲究的人，那么随便选哪一种甘蔗都可以了。
节的长度不同
紫皮的甘蔗节比较短，接头比较多，而且我们一般不会吃接头的部分，主要是也啃不动。而绿皮的甘蔗节比较长，接头比紫皮的更少。虽然紫皮的比绿皮甘蔗更便宜，但是如果从可食用的部分来算的话，绿皮比紫皮更划算一些。甘蔗的节的长短是一眼就能看出差别的，大家在买甘蔗的时候对比一下就知道了，所以有些商贩打着便宜的幌子，实际上便宜的紫皮甘蔗不一定就真的便宜。
如何挑选甘蔗
说完了紫皮和青皮甘蔗的区别，顺便给大家说说怎么选甘蔗吧。不管是紫皮甘蔗还是绿皮甘蔗，选的时候首先要看它的粗细，最好是选中等粗细的，太粗的甘蔗可能长老了，会容易偏硬，太细的甘蔗可能是营养不良，甜度不够。
新鲜的甘蔗表面都是比较饱满的，没有凹陷和蔫的状态。并且表皮光滑，没有斑点、虫眼或者破裂的情况。颜色比较均匀，如果甘蔗出现发红的状态，说明甘蔗已经坏了，这样的甘蔗多半是温度太高引起的，但是也不能食用了。
尽量选择节比较长的甘蔗，这样的甘蔗接头比较少，更划算一些，毕竟接头也是要算重量的。还有就是看甘蔗的尾部，所谓尾部就是跟土地接触的那一端。尾部根须的部分越少，说明甘蔗越嫩，这样的甘蔗汁水更足。
如何保存甘蔗
很多朋友喜欢囤一些甘蔗囤到过年吃，以前在农村的时候，甘蔗丰收之后就是直接埋进稍微湿润一点的土里，因为甘蔗不喜欢太热，太热的环境会把甘蔗“烧坏”，也就是让甘蔗变红，变红的甘蔗是不能吃的。在城市里没有泥土或者泥沙，那么买的时候就直接买一整根完好无损的，把它放在阴凉的地方，但是也不能放太久，最好是半个月之内吃完。
现在买甘蔗都是一整根的买，老板也不会半根卖，但是一根甘蔗少说也有六七斤，去皮之后也有四斤多的样子，一次性是很难吃完的。现在买甘蔗老板都会帮忙去皮，或者切成小块，这样吃的时候更方便。那么去皮之后吃不完的甘蔗怎么办呢？装进保鲜袋密封好，放进冰箱的保鲜层就可以了，但是也尽量在两三天之内吃完。
以上就是关于紫皮甘蔗和绿皮甘蔗的一些区别和挑选以及保存方法。如果我的方法对你有用，欢迎转发、收藏，喜欢我的美食，记得点赞、关注我呀。
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