做羊蝎子时，记得“放3样”去腥，羊蝎子好吃味不膻，香辣又下饭。
今日元旦，一家人聚餐，做了一道非常好吃的羊蝎子，前几天去市场买的羊蝎子，一整条的，花了80多块钱，还带着一根羊尾巴，直接让卖家把羊蝎子剁成一块一块的，回来之后只要直接烹饪就可以了，做出来的羊蝎子香辣下饭，非常好吃，而且肉质非常软烂，用筷子轻轻一夹肉就掉下来了。
做羊蝎子的时候要记得，提前第一步放入三样去腥，羊肉最主要的是一股膻味，放入三样调料之后，这股膻味就会去得非常干净，再来烹饪的话，羊蝎子一点异味都没有，口感非常好，今天就来详细的说一下，这道羊蝎子的详细烹饪方法，喜欢吃的可以来试一下。
【食材准备】
羊蝎子，麻椒，干辣椒，甜面酱，料酒，葱，姜，小茴香，生抽，老抽，八角，香叶，桂皮，盐，植物油。
【烹饪步骤】
①买回来的羊蝎子首先放在清水中去浸泡大概两个小时，因为羊蝎子里面有一些灰尘杂质，还有一些腥气味，把它浸泡以后冲洗干净，这样能够减少它的味道。
②在炒锅里面加满清水，然后把羊蝎子放进去，记得放入三料，分别是葱段和姜片和料酒这三样，之后开大火去煮，先把水煮至沸腾，表面会有很多白色浮沫，用勺子把它舀出来倒掉，然后继续煮十分钟，把它捞出来冲洗干净备用。
③起锅烧油，可以多放一点油，在油温六成热的时候放入麻椒，小茴香，葱，姜以及干辣椒，甜面酱去爆香，炒的过程中要保持小火，慢慢的把料汁里面的香气逼出来。
④之后再放入焯水好的羊蝎子开始煸炒，快速的翻炒，然后里面加入一勺糖，加入生抽，老抽，料酒，继续翻炒使表面断生。
⑤之后在里面倒入焯过羊蝎子的清水，把准备好的调料、大料都放进去，然后开到大火，把水先烧至沸腾，然后再转到小火慢慢的去炖煮，大概需要一个小时的时间，这时羊蝎子就炖得非常软烂了，如果不太软烂继续煮上半个小时。
⑥炖好之后即可出锅，这样一道非常好吃的香辣羊蝎子就做好了，看上去非常有，营养而且吃起来香辣入味，非常好吃。⑦喜欢吃羊蝎子的不妨就按照这个方法做来试试吧，带着羊尾巴也可以放进去一起去炖，羊尾巴也是非常入味好吃。
做这道羊蝎子的时候，一定要提前把羊蝎子的异味去除掉，否则做出来的羊肉会有一股腥膻味，提前加入料酒和葱姜去煮熟，然后把浮沫去除，继续冲洗干净的话，这样就能有效的去除羊蝎子里面的异味，再来烹饪的话整道羊蝎子一点异味都没有，特别好吃，而且香辣下饭。
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