教你做脆皮炸鸡，不用鸡蛋，不用面包糠，放凉了一样酥脆！
炸鸡应该没有人不喜欢吃吧！上大学那会儿，每次回学校，我妈都会给我炸一大袋子脆皮鸡，然后我坐8个小时的汽车带到学校，跟宿友们分享，剩下最后几块的时候怎么也舍不得吃了！妈妈炸的鸡块，不用太复杂的材料，也就盐、面粉、鸡蛋，尽管放凉的鸡块外皮都不脆了，一样很好吃。
其实炸鸡块，要想外酥里嫩，入味还不油腻，还是有小窍门的，商业炸鸡会添加一些泡打粉、炸粉来增加成品持久的酥脆度，自己在家就完全没有必要放添加剂了。我做的炸鸡不需要鸡蛋，也不需要面包糠，即使放凉了吃还是酥脆的。
买了一只大鸡腿，炸了一大盘，才花了十几块钱，比在外面吃划算多了，更何况外面炸鸡用的油都是反复用的，倒不如自己在家炸，更加健康卫生。【脆皮炸鸡】
主要食材：大鸡腿1个，酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖1茶匙，胡椒粉2克，面粉80克，玉米淀粉80克，大蒜5个，清水适量。
【具体做法】
1、鸡腿剔去骨头，切成小块，先加入一勺面粉，少量清水抓匀清洗几遍，洗去血水。然后加入一勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、一茶匙白糖、2克胡椒粉、切好的蒜瓣抓匀腌制两个小时。
2、等量的面粉与玉米淀粉混合均匀，腌制好的炸鸡先裹上一层混合粉，放到清水里面沾一下，再裹上一层混合粉。
3、锅中倒入食用油，油温七成热，放入鸡块中火炸。
4、炸至表面金黄捞出，升高油温，倒入鸡块复炸1分钟，捞出控油。
炸好的鸡块直接吃，或者沾番茄酱都不错，我中午炸好的鸡块晚上吃还是酥脆的呢！喜欢的朋友可以试试哦！
【小贴士】
1、炸鸡块的粉如果单用面粉的话颜色金黄，但是放凉之后会变软，单用玉米淀粉的话口感酥脆，但是颜色会发白，所以我们可以用等量的面粉和玉米淀粉混合起来用。
2、小火炸鸡块容易吸油，大火炸外皮容易焦里面可能还没熟透，所以最好用中火炸。
3、炸好的鸡块比较油腻，需要复炸一下大火逼出多余的油脂，复炸的时间不宜过长，以免炸焦。
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