鹈鹕，由于嘴巴特别大，再加上看到什么东西都想吞进嘴里，因此有人戏称为：“动物界的广东人”。
尽管它们的嘴巴是为捕鱼而设计的，但是当鹈鹕遇到其他鸟类时，也会忍不住嘴欠地想要将其吞入到口中。
遇到动物，也会忍不住尝尝人家是什么滋味。
即使遇到长颈鹿，也会嘴欠地想要将人家吃掉。
如果鹈鹕针对的仅仅是动物也就算了，它们居然还把主意打到人类身上，看到小朋友就想尝尝可不可口。
不仅是小孩，就连大人也不放过。
尽管它们的嘴巴非常大，但它们显然是没掂量掂量自己有几斤几两，人类没吃掉它们就算不错了，它们居然还想把人类吞入口中。
鹈鹕超乎寻常的大嘴并不是它们嘴巴特别大，而是它们有着超级大的喉囊，在没有张嘴之前，鹈鹕的嘴巴看起来很正常，但张开嘴巴之后，你就能感受到什么叫做血盆大口。
鹈鹕最早出现于距今3000万年前的渐新世，当时的鹈鹕已经有这么大的嘴巴，在之后很长时间里，它们的嘴巴都没有发生较大的变化，这意味着该嘴巴非常有利于它们的生存，以至于演化出其他类型嘴巴的鹈鹕要么因无法适应环境灭绝了，要么改吃其他食物了，只有鹈鹕依旧延续着祖先的习惯。
鹈鹕的嘴巴非常大，在觅食时，它们会在水面上缓慢又平静地游动，等到发现鱼儿时，它们会突然将大嘴伸入到水中，将水和鱼都兜入到嘴巴中，然后收缩喉囊，将水从嘴巴中挤出，然后吃掉嘴巴里的鱼。
不过，由于鹈鹕的大嘴非常能装，它们在捕鱼时，也经常把河底的淤泥、树枝等一并吞进口腔中。但是鹈鹕有办法应对，它们会经常清理自己的喉囊，将喉囊里的小沙子、小石头都清理干净。
鹈鹕的喉囊虽然看起来非常薄，甚至能够透过它们的喉囊看到口腔里的鱼，但实际上它们的喉囊非常结实，即使是一群鱼在里面折腾，都无法刺破它们的喉囊。
然而，有一些鱼被鱼钩所钓着，然后又挣脱了，导致鱼儿携带着鱼钩逃脱了，当它们不小心被鹈鹕捕捉到时，锋利的鱼钩有可能会划伤鹈鹕的喉囊，使其无法捕鱼。
鹈鹕属于一夫一妻制的鸟儿，和其他鸟儿不同的是，鹈鹕一旦确定了伴侣就会终身不换，一直相伴到老。在交配之前，雄性鹈鹕会向雌性跳舞求爱，只有当雌性对它们满意时，它们才会交配，之后共同繁衍后代。
在繁衍后代期间，鹈鹕会把喉囊当做储物袋，将鱼儿装在里面，不过如果装的很多的话，鹈鹕就会头重脚轻，很难飞翔。当鹈鹕返回巢穴时，它们就会将让幼崽深入到它们口腔里，吃掉妈妈给它们准备的食物。
全世界一共有8种不同的鹈鹕，其中在我国分布着3种鹈鹕，分别是白鹈鹕、斑嘴鹈鹕以及卷羽鹈鹕，它们都是我国二级保护动物。
从全世界范围来看，鹈鹕处于无危状态。但我国境内鹈鹕数量非常少，大约只有50只左右的卷羽鹈鹕，以及零星几只其他种类的鹈鹕。然而在过去，鹈鹕曾经是我国西北地区非常常见的鸟类。
导致我国鹈鹕数量较少的原因非常复杂，首先鹈鹕是一种候鸟，它们每年会在欧洲地区繁殖，而在非洲以及亚洲西南部地区越冬，在过去我国的新疆天山地区、塔里木河地区以及青海湖都是它们的栖息地。
但由于世界范围内的环境破坏，导致鹈鹕在迁徙过程中的补给点被破坏，以至于它们无法飞越到我国。另外，鹈鹕是一种湿地生物，对环境的要求较高，不仅要求当地环境适宜，还要求湿地里有大量的鱼类，能够满足它们的生存需要。
然而在过去，湿地环境不断被破坏，湿地内大量捕捞鱼类，导致它们的食物锐减，以至于一些鹈鹕迁往他处过冬。
但在最近几十年，随着我国环境的保护，以及退耕还田等措施，在原来鹈鹕的过冬季，现如今也发现了一些鹈鹕的痕迹，相信随着我国环境的恢复，这些鹈鹕会再次返回我国越冬。
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