探访云南丽江“无声餐厅”：员工用文字和动作与客人交流

“服务员姐姐拿出纸条告诉我们需要等多长时间，告诉我们蘸料在哪儿，吃到一半儿会主动加汤，服务丝毫不比其他餐厅差。”近日，记者走进位于丽江花马街餐饮一条街的“和一家无声餐厅”，看到了客人这样一条留言。

这是一家“特殊”的餐厅，没有熟悉的“欢迎光临”问候声，迎接顾客的是灿烂的笑容和熟练的手语。实际上，这里除了厨师、老板以外，其他的员工大多都是聋哑人。

从“不可能”到“可能”：一个实现自我价值的平台

“不可能完成的工作”，餐厅老板张玉寿这样形容餐厅建立前的构想。随着餐厅开业前期的各项充足准备工作的推进，这项工作由“不可能”变为了“可能”。2015年4月，丽江市残联、古城区残联举办了针对聋哑人餐饮服务的45天培训，培训内容为手语规范，餐饮摆台等工作，培训结束后，又到餐厅又进行了实地培训15天，2015年7月8号餐厅才开始正式营业。

“针对残疾人朋友的实际问题，改变他们本质的生活状况，这是餐厅建立的初心。当他们有了一份工作，可能会解决他们的生活和家庭，会改变他们的命运，让他们可以更好地融入到社会。”问及选择做“无声餐厅”的原因，做导游出身的张玉寿告诉记者，早在餐厅建立之初，除了对餐厅残疾人员工进行必要的餐饮规范培训，还组织一些针对性的心理训练的活动，以此来帮助他们树立自信心。

正是通过“无声餐厅”这个平台，很多残疾人实现了就业，他们也因此有了一个走向社会，创造价值的机会。据了解，目前餐厅共有18名员工，其中14名残疾员工，聋哑员工有10人，主要负责餐厅的大堂工作。

从“被动”到“主动”：多了与外界交流的机会

“取名为和一家无声餐厅，寓意是在这里大家都是和和睦睦的一家人。”张玉寿说，他和员工交朋友，把他们当做家人。餐厅营业5年时间，张玉寿总是尽可能的给他们一个工作的机会。

“孤僻、退缩、缺少主动性,害怕与外界交流，也不参加群体活动。”这是残疾人的普遍生活特点。基于此，“无声餐厅”不仅仅是残疾人的一个就业平台，也在极力创造一个交流平台。

走进餐厅可以发现，走廊、墙上、餐厅的小舞台等地方，都有一些关于关爱聋哑人元素的文字、图片。除此之外，与其他的餐厅相比，餐桌上还多了手语牌、小本子和笔。

“虽然现在点餐形式智能化、多样化、便利化，但是我们餐厅依旧保持着使用纸质菜单点单的习惯，而不使用二维码点餐。目的就是让这些孩子们能有更多的机会与客人交流。”张玉寿告诉记者，平时会鼓励他们多练字、多写字，多跟客人进行交流，这样可以增加他们的自信。

“他们很喜欢去玩碰碰车，喜欢那种自己开着车走的感觉，他们也很喜欢去去KTV，虽然他们唱不出，听不到，但他们喜欢那种拿着话筒的感觉，他们很享受那样的时光，以及过上正常人生活的感觉。”张玉寿说，工作之外，通过不断的让他们接触这些，可以让他们进入到正常人的生活。

从就业到创业：梦想照进现实的转变

“不是我改变了他们，他们也改变了我。”一件又一件的小事，让张玉寿和这些孩子们都在潜移默化的发生着改变。

“来这里工作以后，他们不再需要向家里要生活费，过年过节还可以买些东西寄回家里。”据张玉寿介绍，现在餐厅员工的平均工资在2700元左右，一些员工的工资最高可以达到3500元。同时，餐厅管吃管住，如果他们选择自己在外面住，则会收到相应的住房补贴。

餐厅员工自食其力，让他们更加自信。有顾客曾经付给餐厅聋哑员工900元小费，这名员工却拒绝了，用纸笔回复：“我有工作，请把钱捐给更需要的人。”

“有很多员工会选择离开这里，去其他城市工作，我会竭尽所能的帮助他们在其他城市找工作。这样他们也可以看到更多的世界，有更多不一样的实践机会。”张玉寿会鼓励员工走出去，只要有别的更好的地方，选择其他的行业做，都可以去试一试，不少员工出去转了一圈又回到餐厅。在张玉寿看来，员工们换工作不要紧，能够打开思维，更好的融入到社会，这才是最重要的。

得到实现自我价值的工作，融入社会，这样的机会对于聋哑人士来说弥足珍贵。“我学到了很多怎么与健全人交流、与客人交流，我喜欢在这里工作，喜欢和这些朋友们在一起。”从服务员到店长，今年34岁的杨菊花是餐厅的元老级员工，现在主要负责收银、招新人、服务员培训、大厅接待等工作，各项工作做得井井有条。看着餐厅员工可以独当一面，张玉寿欣慰地笑了。

“未来的目标不是扩大店面，而是让他们自己去创业，让他们自己能开个小门店。现在也在让他们实际在尝试，比如有些时候吃早点，就会让他们自己做着试一试。他们慢慢做好这些事情后，可以着手自己开个小店，通过残联政策上的帮扶和餐厅技术上的帮扶，他们可以独立经营。等到时机成熟，就会让他们这样去做。”谈到未来的设想，张玉寿说。

*文章信息来源中国网