冰糖葫芦是一种流传于民间的风味小吃,每逢举行盛大的节日时它便成了必不可少的东西.每次过赶庙会或元宵节我都会买上几串走在街上吃……
冰糖葫芦的寓意日子红火幸福传。也可以是团团圆圆,一家喜庆团圆。
喜欢吃冰糖葫芦的往下看吧
第一步
如何选购山楂
选购山楂时最好挑选果形整齐端正，无畸形这样做出来的糖葫芦也非常漂亮，果实个大且均匀，果皮新鲜红艳、有光泽、无皱缩，没有干疤虫眼或外伤，并具有清新的酸甜滋味的优质品。皮色青暗、没有光泽，表面皱缩、有虫眼、干疤或破皮，果肉硬或者散软咱们尽量不要购买啦
第二步
食材：山楂1斤就够家里人多的话在可以买多点，、冰糖适量。
制作方法：
第一步：山楂倒入盆中，加一点食用碱，然后倒上清水泡一会；山楂洗净之后，用刀把山楂里面的头花切掉；在吧里面的桃核去掉在用竹签串起来。
第二步
起锅倒一碗冰糖，一碗清水（冰糖和水的比例最好是1：1），熬到微微上色，成粘稠的糖浆；改成小火，暂时先不要关火，避免糖浆凝固，山楂沾不上糖浆，把串好的山楂放进锅中，快速的滚动，裹上一层糖浆
第三步：在糖葫芦表皮上的糖浆还没有凝固的时候，放在油纸上面，防止沾案板，等待糖浆凝固；20分钟之后，糖浆凝固之后，就可以开吃了，啊真甜
还有一种方法，跟上一种差不多想要学习的也看看吧，
1、山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出；尽可能地清理干净内部的山楂核备用；用竹签将其一个一个的串起来。
2、冰糖加水，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，转成小火，慢慢熬转化成小泡泡，逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡，糖略熬煮成微黄色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了。
3、这个时候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫芦，在糖泡沫中转一下，立即拖出(在沸腾起的糖泡沫中转，别直接放到到锅里滚)。
4、糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿油防沾)，放凉，轻轻取下来，就可以吃啦。
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