冬至一到，成都微信朋友圈，满眼都是羊肉。
吃羊肉，成都人是真正的“南派”——不管是简阳还是双流黄甲的羊肉，都是从南而来。
小关庙，是二十年前成都人吃羊肉的伍德斯托克，一条街道到处都是羊汤的氤氲之气；
▌“快，189号有位置了！”小关庙当年的冬至，服务员登高一呼。By刘陈平
后来，吃羊大军移师三官堂，各路豪强又直奔锦江边上，直到那里作为城市中心，土地越发贵重……吃个羊肉，哪里不能吃？摆一张桌子的地方两平方米，都五六万了……这个过程，适逢成都不断扩大，于是食羊之处分而散之。
▌在人群中穿行，服务员已不知道身处何方。这是过去成都人吃羊肉的盛况。By刘陈平
但是，成都也是一座博采众长的城市，羊肉亦从北而来。千禧年左右，小肥羊一度想要在成都“大打出手”，但很快就淹没在残酷的饮食淘汰赛中。最近北派的代表是额尔敦涮羊肉，目前还在各路成都吃货的“实习期”，有褒有贬，但和也卖羊肉的京满楼来说，都属于响当当的北派羊肉。
不过，你知道最近几年冬至，成都杀出了羊肉的“第三势力”吗？
▌旧日成都，冬至食羊。By刘陈平
这个派别你不知道，但父母亲可能知道。
大名为：菜市场派！
真的，冬至前，早就有一帮人直奔成都市内各大菜市场，租好摊位，烈火升腾地搞了起来。
在一个天天都在讲互联网精神的时代，他们就这样摸到了我们的想法：配送费滚粗。
沈宏非说陈晓卿，一问他美食，他就食指大动，指着乡村的方向。
但在城市里，何处和这些地方最像啊……我想不出有比菜市场更像的地方。
成都的菜市场江湖之野，庙堂之高——几年前默克尔就无师自通地贡进了致民路对面的菜市场，买了一袋豆瓣酱。
菜市场派羊肉的特点是：接地气，户外（适合这个防疫时期），性价比高。
说句实话，成都之前冬至羊肉有“娇骄二气”。比如多年来大家一直在讨论，“八两算一斤”是不是行规。
对此，菜市场派摸了哈脑壳：500克算一斤。
要炒就现场炒了。此外，乳白色的浓汤以及配菜，都一一分割包装，立等可取。
ROCK米国脱口秀纠结究竟是什么渠道，让夜场小妹一瞬间都穿上透明高跟鞋一样。我们也是不明白的，忽然之间，究竟是什么渠道，让多个市场，菜市场派的羊肉大锅们都说了同一句话：
冬至不涨价！
五十来块一斤。
我们目测了一下，也许是疫情，也许是菜市场派，总之多了很多自己在家里吃羊肉的人。
肉和汤啊，好专业。
酒倒不像是菜市场派的，有些好可怜，喝的过期酱酒。过期很久了。
冬至是一年中黑夜最长的一天。在这样的成都暮色里，人们在各种场所，吃着羊肉。
《权力的游戏》有句箴言，在西方读者看来是很可怕的：winter is coming（凛冬将至）。
成都人读来，第一感觉要流口水：
哦，冷了啊，那可以吃羊肉了嘛。
菜市场有很多神话。尤其是对北方人来说，他们一直在问，可以买一根葱吗？买一斤肉还可以切？
成都的北方真的是北方，不像广东人说北方，差点连韶关都算进去。
这次的神话，就是菜市场的羊肉摊子。
有一个城市一晚上就摆了很多摊子，解决了就业。年初的时候，上面这样表扬成都。
年末的时候，卖羊肉的想起了。
羊肉特别的地位，使中国人很早就把很多美好的事物打上了羊迹。
比如：“美”字，最先就是说羊，大则肥美。《说文解字》载：“美，甘也，从羊从大。”
有鱼有羊，就成了“鲜”。高晓松说“鱼羊野史”的时候，没准也是在大快朵颐，直到最近才不讲肥德，禁口加运动才减了下来。
在我们的时代，猪肉早就成为肉的“主食”，羊肉一度少见。四十岁以上的成都人，读到《说岳传》哈迷蚩装扮成为宋兵，用一颗裹着蜡丸的文件献给韩世忠的时候，都想到那个细节——
本来都骗到韩元帅了。
结果他觉得蜡丸怎么……有点……膻味呢？
麻蛋，一定是天天吃羊肉的金国人！
于是哈迷蚩就暴露了。
提到有宋一代，又得请出本号的常委苏东坡。
苏东坡的坡，就是山坡羊·潼关怀古的坡。
被贬惠州的时候，商品匮乏，全城每日杀一羊。苏轼被贬，也不好太和本地干部争食。于是他私下嘱咐杀羊的人，如若无肉，要给留没人要的羊脊骨。
一位羊蝎子大师就这样诞生了：苏轼先将其彻底煮透，再用酒浇在骨头上，点盐，烘烤，等待骨肉微焦，便可开动。
终日在羊脊骨间摘剔碎肉，他自称就像吃海鲜虾蟹。
在写给苏辙的信件里，苏轼还幽默地说，骨头挑得太干净，身边的几只狗都很不开心 （狗：世道浇漓，羊骨无肉）。
把苏东坡放到任何地方，他都像带了调料的贝尔，吃得尚好。
其实宋朝羊肉价格十分昂贵。《辽史》记载，宋辽两国的边境贸易中，为了削弱宋军的军事力量，辽国严格控制羊的出境。
西夏政权倒是允许羊卖到宋境，可价格令人乍舌——几斤茶叶才能换一只羊。因此，平江府的羊肉每斤卖到900钱，而冬黄河鲤鱼 （就是袁宫保爱吃的黄河鲤鱼本鱼） 每斤不到100钱，一顿普通有酒菜的饭10钱也够了。
羊是温顺，安静的动物，据说有人分析，宋皇室宽厚仁慈，和吃羊比较多有关。
赵家要是像罗马城的建立者罗慕拉斯和勒莫兄弟——他俩是喝狼奶长大的——那样，金国就该岳飞开发了。
直捣黄龙（拿地修建卖完房子）与君痛饮耳！
羊肉是吃不完的
羊肉的稿子也是写不完的
东扯西扯
就是想说一句：
一座城市之所以伟大
就是来自
参差多态
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撰文/Write Articles— 王实
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