问起吃什么会变聪明？很多家长朋友的第一反应肯定是：吃鱼！
吃鱼会变聪明，也是很多家长哄小孩吃鱼的共同招数。而这些家长，可能也是从他们的爸爸妈妈那里听来的，那么到底有没有科学依据呢？还是只不过是父母善意的谎言呢？
答案就是：YES！吃鱼会变聪明这是有科学依据的！
科学研究发现，经常吃鱼的孩子在智商测试中得分确实比很少吃鱼的孩子高，而且在睡眠质量上，经常吃鱼的孩子晚上睡得都比较好。同时吃鱼不仅对孩子有好处，老人经常吃鱼还能预防老年痴呆，这是什么原因呢？
一、鱼肉中含有丰富的优质蛋白
肉中的优质蛋白被人体吸收率比较高，大约九到十成都会被人体所吸收。
而鱼肉中的优质蛋白极为丰富，能促进大脑发育，增强大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习效率。所以从这个意义上说，吃鱼是会让人变聪明的。
二、鱼肉中含有特殊的不饱和脂肪酸
鱼肉中的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，比如非常特殊的DHA和EPA。
鱼肉中存在大量的DHA，吃鱼能补充大脑中DHA水平，从而使大脑功能得到加强，增强了记忆力，提高了判断力。
除此之外，DHA在人体主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。
而EPA 则具有保护血管的作用，可以清洁体内血液，软化血管，对于容易患血栓、脑梗等心血管疾病的老人有很大的帮助！
那么如何挑选DHA含量丰富的鱼呢？
100克鱼肉中含有1克以上的DHA的鱼有：鲔鱼（肥肉部份）、红甘、青花鱼、秋刀鱼（DHA含量较高但含汞量不算太低，且价格较高，不建议常吃）、鳝鱼、沙丁鱼、鱼卵。
含DHA量在1克以下，数百毫克以上的鱼有：虹尊、青鱼、鲑鱼、竹荚鱼、旋胡瓜鱼、日本叉牙鱼、鸡鱼、星鳗、玉筋鱼、花鲫鱼、油予鱼、萤则鱼、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、君鱼、坚鱼等。
含有少量DHA的鱼有：加级鱼、鲤鱼、鲈鱼（是淡水鱼中性价比比较高的）、鲽鱼、比目鱼、多鳞鳝、燕鳐鱼、香燕、大头鱼、章鱼、墨鱼、牡蛎等。
哪种方式吃鱼可以更好的保留DHA营养？
由于DHA不耐热，清蒸和煮鱼汤这两中方式最佳。
因为这2中烹饪方式基本不会受到120度以上的高热，可基本保持鱼肉中脂肪酸的稳定。
而油炸，油煎，红烧等烹饪方式，除了高温，还需要加入大量的食用油，这类食用油富含omega-6的油脂。而omega-6脂肪酸的比例过高会引发心血管疾病，癌症，炎症，自身免疫性疾病，因此这几种方式烹饪的鱼，是不宜多食的！
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