吃饺子还要这个馅，鲜香多汁超好吃，比肉馅鲜，我家隔三差五吃！我家最喜欢吃饺子，也可以说是我最喜欢吃饺子，尤其喜欢素馅的饺子，几天不吃就馋得慌，所以说我家吃饺子的次数绝对是多。所有的蔬菜都可以包饺子吃，但我最喜欢的还是这个鲜香的口味。很多人无肉不欢，那换个口味试试，绝对不比肉馅差，比肉馅还鲜多了。这个就是我们常吃的韭菜馅，多汁好吃还营养。拌韭菜馅很多人都嫌弃出水多不好包，一个小诀窍馅料绝对不出水，这样包出来的饺子多汁鲜美超好吃。
记得小时候，爷爷常说，韭菜馅饺子最看包饺子煮饺子的功夫，如果一个饺子破肚了，那满锅里都会飘着韭菜馅。确实是这样的，一个饺子破肚，满锅的韭菜末，不但影响美观，也会影响口味，让饺子味道都跑光了。我包的饺子绝对不会有破肚的，其实小诀窍是有的，都很简单，可以说只要注意这几点，谁家饺子也不会再破肚了。
材料：面粉，韭菜，虾仁，鸡蛋，盐，鸡精（也可不放），花生油。
做法：
第一步：先来和面团，和面的水里稍微加上一点盐来增加面团的筋性，面粉加上淡盐水和成软硬适中的面团，静置一会揉匀，这样面团充分的揉好，筋性增加了，饺子皮就不容易煮烂。
第二步：把韭菜摘洗干净，洗净控干水分。
第三步：把鲜虾去掉虾皮，剥出虾仁，去掉虾背上的虾线。
第四步：把虾仁切成大颗粒状，不要剁的太碎，颗粒状更好吃。
第五步：韭菜切成韭菜碎，把虾仁放入，加入花生油先拌匀，让韭菜都被油脂裹住，这样再加盐和鸡精拌匀，韭菜馅就不容易出水了。
第六步：面团揉匀，搓成长条，揪成小剂子，擀成中间略厚边上薄的饺子皮，这样饺子包好后，饺子皮会一般厚薄。
第七步：拿一个饺子皮，再把韭菜里打入一个鸡蛋拌匀，把馅放在饺子皮上。
第八步：两手捏起，大肚水饺就做好了，简单吧，把所有饺子全部包好放到盖帘上。
第九步：大锅中放入水烧开，煮上饺子，盖上盖子，开锅后撒一些冷水，盖上盖子再煮，如此煮开三次，饺子就熟透了，再煮的时候不要让锅处于大开的状态，容易把饺子给煮烂破肚。
第十步：煮熟后，捞出，蘸食醋或者蒜泥，鲜美好吃。这次包饺子不破肚的小技巧你都记住了吗？
峰儿话语：
1，和面的时候用淡盐水增加面团的筋性，这样擀出的饺子皮又薄又有筋性，不易破皮。
2，擀皮要中间略厚，边上薄，这样包出的饺子，皮是一般厚薄，再煮是不易破肚的。
3，再就是煮的时候，要用冷水来辅助，不让锅里的饺子煮的放浪头，会把饺子煮破肚。只要注意这三点，皮薄馅大，鲜美好吃的饺子就成功了。
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