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导读：炖羊肉时，有3种料不要放！很多人都喜欢放，难怪肉汤不鲜腥味重
最近天气越来越冷，人们为了应对寒冷的天气，都喜欢吃一些热乎且滋补的汤水。在众多汤水中，羊肉汤是冬季的“爆款”。所谓的羊肉汤，顾名思义就是羊肉炖的汤，说起羊肉，羊肉可是“冬季宠儿”，羊肉汤如此火爆也是得益于羊肉，因为羊肉所含营养丰盛，是一种滋补效果极佳的滋补品，而且羊肉性温热，炖成汤水在冬天喝，不仅能滋补还能起到驱寒保暖的效果，所以羊肉汤在冬季是最受人们喜爱的汤水之一。
羊肉汤除了营养高之外，口感也是非常不错的。但是想要把羊肉汤口感做好还是要掌握技巧的，因为羊肉不像别的肉那样需要放很多调料压腥味，它只需要用适当的调料压住膻味即可。关于羊肉的膻味，有的人说很难去除，有的人说很简单。其实我就是后者，我觉得羊肉的膻味是很好去除的，只要方法用对了，一两味料就可以做到。但是大家一定要切记，炖羊肉时，有3种料是一定不要放的！很多人都喜欢放，难怪肉汤不鲜腥味重。
这三种料就是草果、八角和桂皮，它们都是厨房常用来去腥增香的香料，效果非常好。但是这3种料不能在炖羊肉的时候使用，因为它们都是味道极重的香料，在炖羊肉的时候使用，不仅不能压住膻味，还会让羊肉染上异味，让羊肉的口感变的非常不好。而且它们还会让羊肉汤“染色”，导致羊肉汤色泽极差。所以草果、八角和桂皮这三种料一定不能放。那么，应该怎样给羊肉去膻味呢？下面我就来教大家炖羊肉汤的正确方法，感兴趣的朋友，一起来看看吧。
【萝卜羊肉汤】
我们需要准备的食材：羊肉、白萝卜、葱、姜、香菜
第一步：准备适量的羊肉，把羊肉装在盆中，在上面撒一点面粉，然后再加适量的清水，用手反复揉搓一会儿，利用面粉水来清洗羊肉，这样能把羊肉身上的脏东西都吸附出来，清洗干净。这样比用清水清洗洗的干净。
第二步：揉搓好之后，用清水冲洗两遍，把羊肉表面的面粉清洗干净即可。洗好后，沥干羊肉上面的水分，然后把羊肉切成小块放在清水中浸泡1个小时左右，把羊肉中的血水浸泡出来，血水就是羊肉膻味的关键，一定要通过浸泡去除部分。注意：不要浸泡超过2个小时，浸泡太久，容易滋生细菌。
第三步：羊肉浸泡好后清洗干净，在锅中加入适量清水，把葱打成结放进锅中，把姜切片放进锅中，然后再加一点料酒，接着把羊肉放进锅中，开大火焯水，水煮开后，用勺子把上面的浮沫撇掉，然后再煮1分钟左右。焯完水后捞起来，用温水冲洗干净，这样羊肉的膻味就能完全去除了。
第四步：把羊肉装进砂锅中，在里面加入适量的清水，再加一块姜、一个葱结和适量的花椒，开大火煮炖，等到水煮开转中火炖。炖肉时，把萝卜洗干净切成小块备用。注意：在炖羊肉时，配料不要放太多，葱，姜，花椒这三种就能让羊肉的口感变得非常好。
第五步：等到炖一个小时以后，把葱结和姜块捞起来，把切好的萝卜块倒进锅中，把锅盖盖上继续炖15分钟左右。等到煮炖时间到了，在里面加入适量的盐和胡椒粉，把调料搅拌均匀，萝卜羊肉汤就炖好了。羊肉汤出锅后，在上面撒上香菜就可以吃了。
炖羊肉时，有3种料不要放！很多人都喜欢放，难怪肉汤不鲜腥味重！学会以上正确做法，羊肉汤做好以后，色香味俱全，营养又滋补，喜欢的朋友，快试试这种做法吧。
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