为何广东人都爱“叹茶”？广东早茶文化：清晨一壶茶，不用找医家

熟悉广东的人都知道，广东人爱叹茶。

在粤语中，叹有享受的意思，叹茶也代表着享受品茶的时光。广东人喜欢叹茶到什么程度呢？每逢暑热天气，消暑解渴的不是酸梅汤，而是“凉茶”，每逢重大合作商谈，上的不是酒桌，而是茶室。

而最能反映广东人爱茶的证据，莫过于闻名中外的广东早茶了，如今更是发展出了午茶、晚茶，甚至宵夜也能喝茶。

广东早茶的起源

说起广东早茶的来源，最早要从清朝的乾隆时期说起，当时处于“闭关锁国”的朝廷下令除广州外其余地区皆停止对外贸易，就是所谓的“一口通商”政策。作为当时与世界唯一的贸易接口，广州的经济空前繁荣，茶叶、丝绸、各种新鲜物件儿源源不断，连底层人民也有了便宜的茶叶喝。

到了清朝的咸丰同治年间，广州出现了一种叫做“一厘馆”的馆子，门口挂着“茶话”的木牌，提供茶水点心和几把简易的木桌木凳，供往来的路人歇脚聊天，各行各业的人常常会在这里交流信息，这样的馆子渐渐演变为今天的茶楼，并成为一种当地人的休闲生活。

现如今，饮茶已经成为当地的一种社交文化，也体现了独特的岭南文化风貌，除了早茶，还是下午茶、夜茶、音乐茶座等等，不过早茶更出名。在很多海外华人聚集的大城市，都很容易找到广东茶楼，喝广式早茶的习惯经由广东华人传到了世界各地。早茶的对象不论身份、阶层、年龄，男女老少皆宜，享受香茗美食的同时，也体会着生活的乐趣、人生的乐趣。

每天清晨，遇见熟人，打招呼的方式很像北方的“吃了吗？”，广东人很多会问一句“饮咗茶未啊？”（喝茶了吗？）， “一起吖”（一起去吧），“行咯。”（好，走着！）

广东的早茶文化 | 清晨一壶茶，不用找医家，但注意：喝茶“姿势”要正确！

广东的早茶喝起来是很讲究的，以至于有“清晨一壶茶，不用找医家”，正确的喝茶“姿势”，又养眼又养生。

广东早茶通常从早上5、6点就开始了，会一直持续到上午12点，进了茶楼，服务小妹会递上一张记录卡，问清楚有多少人，然后记录在卡片上，这叫做“开茶位”，每个茶位都要计费。

落座后，先上一壶茶，在服务员倒茶的时候，食客用食指和中指轻叩桌面以示感谢，这叫做“行叩茶礼”。

如果是自己倒茶，就应该从别人开始，最后才轮到给自己斟茶。一壶茶喝完，只需将壶盖揭开，服务员就会过来加水，很是默契；而结账后，服务员又会将壶盖反扣，表明这桌已经买单了，可以收拾了。不费一言一语，一切尽在不言中。

老式的早茶时间，各种点心蒸笼和盘盘碗碗被放在推车上，等推到跟前，食客可以自己选择吃什么，服务员便会在点餐卡的价位上盖上章，最后统一结算。不过现在已经越来越多地被提前点菜来取代了。

随着日子越过越好，广东人喝茶的习惯也是与时俱进，不仅仅满足于喝早茶，受了港台的下午茶文化影响，广东人也有了喝下午茶的习惯。而随着现代人作息时间越来越晚，为了满足各大夜猫子的肠胃需求，晚茶也应运而生了。

如今，在广东喝茶，早已没有了早晚之分。但大家最怀念，最熟悉的依旧是喝早茶。哪怕是年轻的一代，只要有时间，都依旧会带上父母，到市里的大茶楼，叹一次“一盅两件”。

如今广东的茶文化正在风靡全国各地，不少外省的小伙伴为了一尝广东早茶的风味，都会特意起早去茶楼占个好位置慢慢品尝。如果正在看文章的你也喜欢广东的茶文化，不妨和信商君一同分享你的喝茶经历噢。