刺身相信大家并不陌生，刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理，是日本料理中最具特色的美食。刺身最大程度的保留了鱼本身的鲜味，口感也极为软嫩。今天小编就说一说关于刺身背后的故事！
中国早于周朝就已有吃生鱼片（鱼脍）的记载，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。出土青铜器“兮甲盘”的铭文记载，当年周师于彭衙（今陕西白水县之内）迎击猃狁，凯旋。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。《诗经·小雅·六月》记载了这件事：“饮御诸友，炮鳖脍鲤”，“脍鲤”就是生鲤鱼。《礼记》又有：“脍，春用葱，秋用芥”，《论语》中又有对脍等食品“不得其酱不食”的记述，故先秦之时的生鱼脍当用加葱、芥的酱来调味。《孟子·尽心下》亦有提及脍。曾晰嗜羊枣，而曾子不忍食羊枣。公孙丑问曰：“脍炙与羊枣孰美？”孟子曰：“脍炙哉！”公孙丑曰：“然则曾子何为食脍炙而不食羊枣？”曰：“脍炙所同也，羊枣所独也。讳名不讳姓，姓所同也，名所独也。”这亦是成语“脍炙人口”的由来，原意是指脍炙的美味，后来指作品受欢迎和为人熟悉。
盛唐时期，日本为了学习先进的科技、文化，曾多次派“遣唐使”入长安，“鱼脍”文化也由此被引进到了日本，同样因为地理因素的影响，他们因地制宜用海鱼做刺身并将其发扬光大。据记载，公元14世纪时，日本人吃刺身便已经成为时尚。
生鱼片的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质，脂肪含量低。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。但是大家吃刺身一定要选择正规渠道和店铺，以免发生寄生虫感染呦。
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