今天咱们用鸡蛋和芝麻跟大家分享一道美食，这道美食就是芝麻鸡蛋小酥饼，做出来之后外酥里软。虽然这道芝麻鸡蛋小酥饼是用油炸的，但是它却一点也不油腻，因为它不怎么吸油，做出来之后有一股浓浓的芝麻香和鸡蛋的香味，绝对非常好吃，既可以当作平时的小零食，又可以当作主食。那么接下来咱们就一块去看一下它的制作教程吧。
【芝麻鸡蛋小酥饼】
【制作食材】面粉，鸡蛋，芝麻，酵母粉，白糖，食用盐，食用油
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是芝麻鸡蛋小酥饼，既可以当作零食又可以当作主食，非常简单，非常美味，先来把做芝麻鸡蛋小酥饼需要用到的材料全部准备好，准备400克面粉，5个鸡蛋，如果鸡蛋比较小的话，那就准备6个鸡蛋，然后再准备一大把黑芝麻，接着准备4克酵母粉，20克食用油，两克白糖，三克食用盐，20克食用油。除了这20克食用油之外，咱们还需要准备用来炸小酥饼的食用油，多准备一点，最起码要1/3锅以上。
2、咱们第1步是要来和面，将准备好的400克面粉放到一个大碗中，然后把咱们准备好的黑芝麻全部放进去，先将黑芝麻和面粉搅拌均匀，接下来就开始往面粉和黑芝麻里面打入鸡蛋。
3、将准备好的5个或者是6个鸡蛋打入到面粉中，然后再加入10克酵母粉，两克白糖，三克食用盐，接着用筷子快速地搅拌，在搅拌的时候要注意里面面粉的变化，一直到里面没有干面粉的时候咱们接着开始进行下一步。
4、向碗中加入20克食用油，然后咱们就可以下手开始揉了，将面团揉成一个质地偏硬一点的面团，然后盖上保鲜膜发酵一个小时以上，在发酵的时候要放到一个温暖的地方，这样可以缩短时间，而且可以使发酵的效果更好。等到面团发酵好了之后体积会变大，里面全是蜂窝状。
5、面板上撒上干面粉抹匀，然后将面团取出来揉搓排气，再将其整理成圆形，然后用手按扁擀成0.5厘米厚的大面饼，接着取出自己喜欢的模具，压出自己喜欢的形状，将多余的面皮取下来，然后按照同样的方法操作，一直到所有的面皮都压成小面饼。
6、接下来咱们将小面饼再一次醒发一下，时间在20分钟左右，醒发好了之后面饼就变得胖乎乎，轻飘飘的了，然后咱们就开始起锅烧油。锅中油温达到4成热的时候，将小面饼全部放进去，然后转成小火慢慢炸，炸两分钟左右，炸到一面变得金黄，然后挨个翻面，将另一面也炸到金黄，全程大概4分钟左右，时间到了之后捞出来控油，然后就可以吃了。
【小贴士】
1、大面饼0.5厘米厚就可以了，不要太厚了。
2、炸面饼的时候要用小火，油温4成热的时候下小面饼。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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