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天津人对早点有一种执念
除了标配煎饼果子、老豆腐、锅巴菜以外
还有金黄酥脆的豆皮卷圈
在二马路的楼群里
就藏了一家干了26年的小摊
夫妻老两口每天6点准时营业
01.
&uot; 藏在楼群里的豆皮卷圈，开了26年 &uot;
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在河北区二马路与元纬路交口的楼群里，有一家豆皮卷圈小摊，一对夫妻老两口从1994年开始，每天早晨6点到10点准时出摊。一干就是26年。
每天只要一出摊，门口就排起长长的队伍。附近的居民和上班族，都喜欢来这里买一套现炸现卖的豆皮卷圈。
02.
&uot; 现做现炸，豆皮卷圈3块5一个 &uot;
老夫妻俩分工明确，一个负责和馅、包卷圈，一个负责炸卷圈。卷圈的馅料特别饱满，里面有豆芽、粉条、腐乳、麻酱、香菜，均匀地搅拌后就开始包了。
大姨说传统做法必须是油豆皮，纯黄豆熬煮出来的豆浆上面的那层皮，再经过加工制成的豆皮。放上满满的馅料，用面糊抹边儿慢慢卷起来，再用刀切成段儿。
最后还得用面糊将两边封口儿，直接下进油锅里炸。捞出后需要先控油，再打包。单独的卷圈卖3.5元/个。
一般大家都会买一整套，大饼夹一个卷圈再加一个炸鸡蛋，一共6块5。这一大套，吃完中午饭都省了。
提前煮好的鸡蛋，直接丢进面糊盆里，打个滚儿后，再丢到油锅里炸至金黄捞起控油，看着就很有食欲。由于面糊是调过味儿的，所以鸡蛋吃起来也是咸的。
炸鸡蛋
03.
&uot; 二马路——宝藏店铺聚集地 &uot;
除了这家干了26年的卷圈小摊外，在二马路上，还有很多家宝藏店铺，就算买了卷圈，也不愁没地坐着吃。
卷圈一定要趁热吃，拿回去吃豆皮就会变软影响口感了。建议大家可以带着卷圈来旁边这家早点铺，点上一碗豆浆或者锅巴菜就着吃。
热乎乎的大饼卷着刚出锅的炸卷圈，一口下去就能咬到满满的馅料！清脆的豆芽、软糯的粉条，再搭配上酥脆的外皮，不一会儿，一整套就下肚了。就是口味稍微偏重了一点。
这家豆皮卷圈有没有把你看饿呢？如果有时间可以过来尝尝，很多美食只有自己尝过才知道它到底值不值得排队，毕竟众口难调。
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