14个批次不合格！榆次天美杉杉奥特莱斯的饭店，咋就连个盘子也洗不干净？

本月上旬，晋中市榆次区市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息公告，该局公布350批次监督抽检结果。值得注意的是，其中不合格样品33批次，而这之中晋中天美杉杉奥特莱斯购物广场内的餐饮企业就有14个批次不合格，不合格项目均为盘子、碗、杯子等餐具上检出大肠菌群或阴离子合成洗涤剂。

同时，晋中天美杉杉奥特莱斯购物广场内登上不合格榜单的餐饮企业涉及赖胖子肉蟹煲、土大力、井格火锅等知名餐饮品牌。

晋中天美杉杉奥特莱斯购物广场虽所处晋中市榆次区，却临近太原，自开业以来就吸引了太原、榆次及周边地区的大批消费者，成为了促进太榆同城一体化的纽带。加之品牌众多，价格优惠，每到周末，该购物广场都会出现消费者云集，车辆停满停车场的购物盛况。

年关将至，前往该购物广场购物的消费者明显增多，餐饮业作为购物综合体的主要配套，是消费者购物之余休息、休闲的重要场所。

就餐时，消费者使用一套干净卫生的餐具，也本是对于食品安全的最低要求，但晋中天美杉杉奥特莱斯购物广场管理方，作为餐饮商户监管的第一道防线，不知为何失守，出现如此多批次的不合格抽餐具。同时，也使商场自身成为了食品安全重灾区？

要知道，晋中天美杉杉奥特莱斯购物广场内的餐饮企业，这已经不是第一次因为餐具卫生抽检不合格而被通报了，去年8月31日，山西省市场监督管理局发布2019年第30期食品安全监督抽检信息公告，位于晋中开发区龙湖街奥特莱斯3层的榆园薛阿婆巴蜀名吃店，使用的骨碟和小料碗、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

可见，去年的检查结果并没有引起晋中天美杉杉奥特莱斯购物广场方面的重视，才会出现今天14个抽检批次集中被曝不合格的惨状。

晋中天美杉杉奥特莱斯购物广场

这么大的商场

饭店咋就洗不干净盘子呢？

1、大肠菌群是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度。餐具检出大肠菌群的原因：①餐具清洗不彻底；②消毒餐具用消毒液未达到规定浓度，或者餐具干热消毒时未达到规定温度，或者是消毒时间未达到规定要求；③可能在搬运过程中，不干净的手触碰到碗筷形成污染。使用大肠菌群超标的餐具，容易使人腹泻。

2、阴离子合成洗涤剂是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分是十二烷基磺酸钠，这是一种低毒的化学物质，它具有使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，被我们在日常生活中广泛使用。但是，如果餐具清洗不干净,就会造成洗涤剂在餐具上的残留,对人体的健康产生不良影响。餐具中阴离子合成洗涤剂不合格的原因可能有：①清洗餐具所用洗涤剂、消毒剂不合格。根据GB14934规定，所用的洗涤剂、消毒剂应符合GB 14930.1-2015《食品安全国家标准 洗涤剂》、GB 14930.2-2012《食品安全国家标准 消毒剂》规定。如果用于清洗餐具的洗涤剂、消毒剂不符合标准，这样不仅清洗不干净餐具反而会造成二次污染。②洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净。可能使用了过量的洗涤剂、消毒剂或水冲洗不充分、不彻底，造成餐具上残留洗涤剂、消毒剂。③餐具数量过多，洗涤剂、消毒剂浸泡餐具重复使用，造成交叉污染，使得阴离子洗涤剂残留在餐具中。

来源：山西记者之家