蔬菜我们每天都少不了，但是野菜呢？生活在城市中的我们已经很少吃野味了，但是春季正是野菜繁盛的季节，不吃点儿这些，岂不是辜负了这个季节？之前小编曾在前几天的文章当中给大家提到过荠菜包饺子的吃法。今天小编就再次和大家一起分享，我在春季里经常吃到野味儿和这些山野菜的做法！
蒲公英大家都知道，在我们小的时候就知道蒲公英被赋予自由的花语，并且有入药的功能，但是除了入药它还能被制作成餐桌上的美味你知道吗？蒲公英的叶子可以在鲜嫩的时候摘取，不仅可以吃而且它性凉还具有解暑的功效呢。
选取蒲公英的嫩叶洗净焯水，然后加入醋，盐，糖和鸡精等调味料进行凉拌，入口清爽，由于叶子非常鲜嫩所以吃起来脆脆的还有甜甜的味道。但是一定要选取嫩叶，否则吃起来不但不易咀嚼而且十分苦涩！第一步中蒲公英焯水的水不要倒掉哦，放凉加入冰糖，绝对是夏日消暑神器！
第二个要介绍的山野菜是枸杞叶！枸杞叶的食用季节正是现在，将枸杞叶洗净下入滚水煮大概5分钟后捞出，沥干水分，可以放入冰箱冷冻室长久保存。在吃的时候拿出来切成碎末状，放在一旁备用；然后取五花肉剁成碎末腌制；
放油热锅下辣椒段爆炒五花肉，这时锅里会多出一些五花肉炼出的大油最后下如切好的枸杞叶沫继续翻炒，在出锅之前加入调味料，美味的枸杞叶炒肉末就出锅啦！具有山野菜特殊鲜美的枸杞叶融入了大油香味不但不会腻，反而起到了中和的作用，配合肉末，如果拌在米饭里，绝对是妥妥的下饭神器！
下一个要介绍的是紫苏叶了，或许你在中药中听说过这一味中药，但是它还可以炒菜你知道吗？紫苏叶味道很特别而且十分浓重，有很多朋友们可能接受不了，但是如果将它和海鲜河鲜搭配在一起不但可以抑制住自身的特殊气味而且可以更加衬托出食材的鲜味，最重要的是本身具有杀菌止泻作用的紫苏叶如果和海鲜河鲜搭配在一起还能还好的防止部分朋友们腹泻。
最后要介绍的叫做曲曲菜，这道菜是每年春天小编家一定会出现的菜品，不过味道真是无法接受。曲曲菜有点类似于苦瓜的生涩，而且有些许酸苦了，可是由于它拥有降火清肺等作用，小编从小被强制食用，不过还好大多数时候在制作之间都会焯水去味儿，在食用的过程当中也都会搭配沙拉酱或者蚝油等调味料进行凉拌，会中和一些苦涩的味道，勉强也能接受。
小编认为野菜不仅种类丰富味道鲜美，而且由于它们生长环境特殊，很少有菜农进行专业种植，所以如果想要吃到新鲜的野菜就必须大家亲自到野外进行采摘。这样也有利于人们放下手头的工作和忙碌的学习，去呼吸一下新鲜的空气，这对于现在生活在城市中每天面对水泥楼房，钢铁汽车的我们也是少有的机会。快趁着好天气，跟家人一起抓住春天的尾巴去郊外探寻山野的美味吧！
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