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冬天一到，天气变冷，各种汤和各种火锅都已经成了抢手货，在寒冷的天气里来上一碗热乎乎的汤，吃上一顿热腾腾的火锅该是一件多么美好的事情啊！冬天的气候比较干燥，所以我家一到冬天喝汤的次数就特别多，特别是老妈做的丸子汤，酸爽开胃，汤鲜味美，好喝极了。今天我就来跟大家分享一下这道丸子汤的做法。
豌豆尖圆子汤
【食材】：豌豆尖1大把，前腿肉半斤，生姜5克，盐，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清半个
【做法】：
豌豆尖一把清洗干净，放沥水篮中控水
前腿肉切块，剁成比较细的肉末。觉得自己剁比较麻烦的话，可以让卖肉老板帮忙绞好。
剁好的肉末放入碗中，加适量的盐，姜，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉，半个鸡蛋清，顺一个方向搅拌上劲
拌好的肉馅如下图这样，非常有黏性
起锅烧水，放点姜丝
大火煮至半开转小火，手沾点水后，把肉馅挤成丸子，下锅后转中火煮5分钟
肉丸子出浮沫后用滤勺撇去，当丸子都飘起来就熟了，加适量的盐调味即可。
丸子出锅前5秒，放入豌豆尖烫一烫即可出锅。
盛入碗中，一碗清香扑鼻，鲜嫩好吃的豌豆尖丸子汤就做好了。吃个肉丸，一口豌豆尖，再来一口汤，舒服又暖和。天冷了，赶紧做给家人和孩子吃吧，老少皆宜。
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