明厨亮灶，眼见为“食”，唐山金名学校组织生活委员参观食堂

对于寄宿制学校来说，保证学生用餐的安全、营养、健康，是一项重要工作内容。唐山金名学校（衡水一中唐山分校）的食堂不管是后厨设施、就餐环境还是饭菜品质，都精益求精，致力于成为寄宿制学校的标杆。近日，金名学校各连队60余名生活委员分三批次走进食堂后厨，跟随餐饮中心钱主任的脚步，一起探索美味三餐背后的故事……

　　对于平时对食堂的印象仅仅停留在小小取饭口的同学们来说，后厨的情景让他们大开眼界。负责人钱主任化身导游，带领同学们一路参观了更衣室、进货通道、毛菜间、切配间、烹饪间、面点间等，同时介绍了大型机械设备如冷库、全自动切菜机、蒸箱、烤箱、大灶、明厨亮灶系统、食品出锅测温等相关设施的工作流程和使用方法，使同学们对食堂的各种硬件设施有了初步认识和了解。

　　进入食堂的主食库，映入眼帘的是一排排摆放整齐的知名品牌大米和面粉；在调料间中，金龙鱼非转基因油、海天、凤球唛等大品牌调料琳琅满目。钱主任让同学们亲自检视食材的品质和储存情况，还向同学们详细介绍了学生食堂的原材料采购、存储和食品加工制作流程及标准要求，使得同学们对食堂的日常工作有了更加直观的感受。

　钱主任向同学们讲到，为了保证食品安全，食堂要提前一周制定好营养菜谱，保证营养美味、安全卫生、搭配合理，每一样食材都有严格的索证制度并录入溯源系统。在新冠疫情发生后，学校为了保证食品安全主动停止使用冷冻半成品，造成了成本的增加，但食堂并未因此对菜价进行调整，而是由学校自行承担了这部分损失。

　　食堂门厅的进出通道还配有保卫室和门禁系统，保护着食堂安全。值得一提的是，在学生食堂设立保卫室金名是独一无二的！

　　来到同学们打饭就餐的食堂二楼，钱主任带领大家参观了预进间、分餐间、食品留样柜和洗碗间。洗碗间里，大大的热水池、超声波洗碗机、全自动洗碗机、消毒机等设备一应俱全，一泡、二洗、三烘干、四消毒是餐具清洗的必经步骤，缺一不可，保障餐具得到最高程度的清洁。

　　关于同学们对于垃圾回收的疑问，钱主任也进行了解答：坚决杜绝剩菜剩饭重新售卖是食堂的铁律！一日三餐的剩菜剩饭不是由食堂自行处理，而是全部倒入餐厨专用垃圾桶，由政府部门指定的餐厨垃圾回收公司进行处理。

　　最后，同学们认真填写了无记名调查问卷，学校食堂将在汇总大家意见后对各项工作进行改进。希望通过组织这样的活动，提高食堂安全管理透明度和学生监督参与度，增强学生文明、节约的就餐意识；同时向同学们传播食品安全方面的知识，培养自觉抵制不健康食品的习惯，为建设和谐、安全校园而共同努力。

　　同学们填写调查问卷

　　地址：唐山市路北区缸窑路114号

　　电话：0315—3758555；3758999