生酮饮食期间别碰8大类食物！专家教你替换 黑巧克力是点心首选

生酮饮食的原则是丢弃精制糖、谷物和植物油，虽然这个原则非常明确，但有很多人却无法识别这些糟糕食物的各种型态和变化。请花时间好好看下面的分类和食品类型，确保自己不会和坏食物沾上边。

1. 酒精

酒精的热量毫无营养价值，还会让减脂的目标前功尽弃。酒精饮品被称为‘得率先燃烧’的热量（以乙醇的型态），因为酒精进入血液里有毒，因此会立刻被燃烧代谢，但这会使其他种类热量燃烧中止，间接造成脂肪囤积，甚至产生嗜甜的欲望。

【替代食材】 红酒若标示为‘无异味（clean）’、‘干型（dry）’或‘无添加（additive-free）’，或是烈酒（例如龙舌兰），其酒精型态比较无害。啤酒可能是最糟糕的选择，因为啤酒也含有糖类。

2.含糖饮料

含糖饮料是最糟糕的，因为它们给的是无法让你饱足的浓缩糖类。另外，这类饮料不只不会饱，还会让你坐一趟‘血糖＋胰岛素’的云霄飞车，你将更容易因为喜爱加糖饮料而摄取更多碳水化合物和热量。

【替代食材】水，才是饮料之冠，更该是任何流质摄取的基础。如果一定要喝到汽水，那可以用气泡水，再加上大量现榨的柠檬汁，这样绝对好喝！其他草本茶饮、含咖啡因茶饮，或是无糖茶饮也可以。

3. 乳制品

请丢弃零脂或低脂牛奶、加工起司和起司酱、冰淇淋和其他冷冻甜点和水果酸奶。任何强调‘零脂’或‘低脂’的乳制品其实就是糖分炸弹。

【替代食材】最佳的替代品是生鲜、发酵、未消毒、无糖且脂肪含量最多的：酸奶和全脂牛奶（最好是生乳）、奶油、奶油起司、半脂奶油（half andhalf）、重奶油。

4. 谷物与相关衍生食品

请确实丢弃以下所有的谷物制品：谷片、玉米、米和小麦；面包和面粉制产品（如法式长棍面包、甜甜圈、蛋糕、披萨）；早餐食品（如粥、燕麦片、吐司、松饼）；玉米片、洋芋片。

玉米是一种谷物而非蔬菜，玉米和其衍生品，其中最糟糕的高果糖玉米糖浆（简称为HFCS），就是现代饮食中无所不在，通常会用来夹在各种饮料和加工食品，提高甜分。

【替代食材】你可以直接享用主餐中最棒的部分，或尝试一些有趣的替代品。食谱上的食材替换，可以用椰子粉或杏仁粉来取代小麦面粉；把谷物点心换成坚果、种籽和衍生制成的奶油、可可含量85%至90%的黑巧克力、沙丁鱼、水煮蛋或新鲜莓果。

5. 豆类

请避免食用苜蓿芽、四季豆、花生、花生酱、豌豆、扁豆、黄豆和豆腐等豆类食物。豆类与谷物相比之下，较可以接受，因为豆类会有丰富的营养价值，所含的有害无营养成分较少；然而豆类会提供大量的糖，在生酮饮食期间仍是应该被严格禁止的食物。

【替代食材】就长远目标来看，若你已经处于或接近理想身体状态，便能享用适量的豆类餐点。

6. 加工肉品

请避免以不好的油脂、甘味剂和化学添加物加工制作的包装肉品，例如早餐香肠肉饼、晚餐烤肉、冷冻即食餐。此外，避免任何烟熏、熏制、以硝酸盐或亚硝酸盐处理过的肉品，例如香肠、火腿、热狗、肉干。

【替代食材】在地饲养、饲育／草饲动物再加上认证过的有机品质，是最好的。

7. 加工点心

能量棒、水果棒、微波早餐、晚餐和甜点产品，以及包装的谷物、含大量糖分的点心产品。务必仔细检查包装，因为许多受欢迎甚至看起来是健康或能量的产品，大多含有大量的碳水化合物，外加化学添加物和精制植物油。

【替代食材】健康、低糖的包装点心其实不多。许多这类被认为营养丰富的能量棒产品，其实亦含有大量碳水化合物。比起任何号称使用天然食材的能量棒，可可含量85%至90%的黑巧克力，或是更好的选择。

8. 甜食

请丢弃糖、代糖、糖衣、冰棒和其他冷冻甜点、糖浆、糖果、糖果棒、蛋糕、焦糖、巧克力糖浆、饼干、甜甜圈、冰淇淋、牛奶巧克力和馅饼。摄取甜食，不仅会造成葡萄糖和胰岛素激增，且完全不具有任何营养价值。‘葡萄糖＋胰岛素’的饮食模式会引起发炎、氧化损害，抑制免疫功能。

【替代食材】要放弃所有甜食似乎是一件很可怕的事情；但只要清除体内所有过多葡萄糖，你就会留意到自己只会想要吃最少量、适中的甜食，健康也会有明显改善。你很快就会习惯可可含量85至90%黑巧克力的丰润、满足口感，忘记自己以往买的甜食。