说起潮汕牛肉火锅，
除了那些听起来让人感觉云里雾里的牛肉部位外，
一定还与闻名遐迩的牛肉丸连在一起。
潮人潮商遍布世界，
因而有“国内一个潮汕，国外一个潮汕”的说法。
潮汕人讲究“功夫”，
潮汕牛肉丸手艺人陈小淮在制作肉丸的时候，
是否亦怀抱着一泡三杯的工夫茶心态？
几颗热气腾腾的潮尚丸，
随着汤锅一起端上来，
算是一道餐前小吃，
每人吃上几颗刚刚好。
不过最传统的潮尚丸的做法，
还是将潮尚丸做成粿条汤——在清澈的原汤里煮开，
连汤盛在碗里，
加上芹菜粒、胡椒粉和炸蒜碎直接食用；
或者将另外煮好捞干的粿条、面条盛在碗里，
把滚烫的汤和潮尚丸加进去，
再加上调配料，
就是一碗牛肉丸粿条。
潮尚丸是属于百搭食材，富含多种营养，
老少咸宜，做法简单快速，
是家庭聚餐必备的常用食材，
最最最重要的是，
吃潮尚丸不会长胖，
它含有肉碱，能帮助分解脂肪，
所以吃货朋友们可以放开吃啦！
如果要给潮尚丸取个花名，
它绝对是肉界海绵。
一入锅，它就逐渐吸水膨大。
从一颗小小的肉丸子变得圆鼓鼓的，
静待五分钟，等它浮出锅面，
便是大快朵颐的时候了。
一口咬下去，那弹爽不敢相信，
比起其他肉丸或者单纯的牛肉，
它都来得更有嚼劲。
如果说吃一碗牛肉粿条收获的是一份牛肉的快乐，
那吃上一颗潮尚丸就是浓度激增十倍的快乐！
潮尚丸，
一颗顶十颗！
潮尚丸，手打的牛肉丸。
不得不说，
“科技改变生活”在食物界多少显得有些冰冷。
毕竟吃手打牛肉丸时似乎总能自我添加一些意义，
比如感受潮汕人民对于食物最原始而质朴的追求，
比如透过一颗手打潮尚丸，
去想象先民的力量与民族的历史、风俗。
一颗特立独行的小丸子 | 用泉水做的丸
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