一:爆炒香辣鸡杂
食材:鸡杂、青椒、小米椒、泡椒、葱、大蒜、生姜、油、盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、啤酒、鸡精
做法:
1、鸡杂洗净切好,肝不要切太薄
2、泡椒水、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽
3、放一个小碗里搅拌均匀备用
4、锅里倒油,放生姜、大蒜下去爆香
5、再放小米椒、泡椒爆香,然后把鸡杂放下去翻炒
6、倒一点啤酒下去继续翻炒
7、然后倒入调料、青椒爆炒
8、最后放葱花和味精收汁即可
二:酸辣鸡杂
食材:鸡胗、酸萝卜、酸豆角、泡椒、泡菜、姜末、蒜末、香粉、麻辣调料、生抽、盐、老抽、食用油、鸡精
做法:
1、鸡胗洗净切细薄片
2、放入少许盐、香粉、麻辣调料腌五分钟
3、将酸萝卜、酸豆角、泡椒切小粒待用
4、油锅烧热,倒入腌制好的鸡胗爆炒变色
5、倒入老抽装盘待用
6、另起油锅,倒入姜蒜末、泡菜爆香
7、放入鸡胗翻炒均匀,最后放点鸡精即可
三:芹菜炒鸡杂
食材:鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣酱
做法:
1、鸡杂用生抽、淀粉抓匀稍腌
2、芹菜去老叶洗净切成段
3、豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段,泡姜、大蒜切片待用
4、炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油
5、下姜、蒜和泡椒炒香,下鸡杂炒断生
6、加料酒、芹菜翻炒,炒断生,加糖、盐调味即可
四:红烧鸡杂
食材:鸡杂、干辣椒、辣油、葱、蒜、姜、盐、水
做法:
1、鸡杂焯水,去掉漂浮物
2、热锅倒油,油热后加葱姜蒜和辣椒炒香
3、倒入焯好水的鸡杂小炒
4、放盐、酱油、加一小碗清水
5、煮约五分钟左右,转大火收汁即可
五:青椒炒鸡杂
食材:鸡杂、生抽、生姜、料酒
做法:
1、鸡杂洗净切片,青椒洗净切丝
2、锅里倒油加热,放入鸡杂翻炒
3、放一勺盐、半勺糖、半勺生抽继续翻炒
4、最后倒入青椒,翻炒两三下起锅即可
六:剁椒鸡杂
食材:鸡杂、剁椒、青红椒、黑木耳、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒油、花椒、食盐
做法:
1、鸡杂切片,姜蒜切片,葱切段,青红椒切丝
2、热锅,倒入适量食用油、辣椒油
3、煸香花椒、葱姜蒜,倒入豆瓣酱,炒出红油
4、加入鸡杂,不断翻炒入味
5、炒好后放剁椒酱,继续翻炒两三分钟
6、然后放青红椒丝和泡发的黑木耳
7、加适量食盐,炒到青红椒变软即可
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.