在上大学时，同寝有一个内蒙古女生，给我讲草原的美食趣事：蒙古人很好客，有一人出门啥都不带，就背了一只羊腿出门，天黑了，在一个蒙古包投宿，主人把这人背上的羊腿卸下来，又杀了一只羊，请这个人吃酒喝肉。
第2天这人重新上路，主人重新给了他一只新羊腿，背上人在大草原上游荡了一大圈，回到家时，背上还背着一只羊腿，这只羊腿已经换过不知道多少回了。
这个故事后来在汪曾祺先生写的《手把肉》一文中看过。
蒙古人爱吃羊肉，从小到大吃惯了，几天不吃香得慌。和蒙古朋友一起去下馆子，点菜时他问的第1句就是：你们这儿有没有羊肉？一盘酱羊肉端上来，他直接白嘴吃将近一大盘 ，而其他人点的糖醋鱼、炒蔬菜，就没啥兴趣。
据说，羊肉最美味的做法是手把肉，把切成大块的羊肉，直接用白水煮。煮完后，一手把着一大块羊肉，一手用一柄刀割着吃，那滋味别提多美了。
蒙古人用刀吃肉很厉害，往往一大块肉吃完，骨头上的一根细肉丝儿，都剃得干干净净。牧民们对肉有一种敬重之心，认为糟蹋了，便是罪过。
手把肉讲究现杀、现煮、现吃，极为鲜嫩，没有丝毫膻味。过去吃手把肉，是不用配佐料，直接空口吃原味的，最多来一点盐蘸着吃。而现在吃手把肉，会配上一些佐料，如酱油、韭菜花之类的，丰富提味，既有鲜香，又有酱香和清香。
现在冬天到了，正是吃羊肉的好时节。朋友们，你吃过的最好吃的羊肉，是什么滋味的？是水煮、红烧还是爆炒呢？快来谈谈你的羊肉美食经吧！
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