沿海的朋友最喜欢吃鱼，尤其是海鱼，海鱼的肉质紧致鱼刺少，价格还便宜，家家户户都很喜欢吃。淡水鱼最大的缺点就是鱼刺比较多不适合孩子吃。吃海鱼就没有这样的烦恼了。“它”比鲫鱼刺少，比黑鱼营养，比甲鱼肉多，价格不贵却很少有卖。这种鱼就是鲅鱼，不过内陆很少有卖，难得见到一次，一定要多买一点。鲅鱼这种神仙鱼类，鱼刺少而大，肉质肥厚厚，价格还很便宜。今天和大家分享一道鲅鱼炖老豆腐，如果喜欢这种做法，你就给个收藏吧。鲅鱼炖老豆腐
By花鱼儿
配料：
鲅鱼420克、北豆腐290克、姜片适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、精盐适量
烹饪步骤：
1.食材：鲅鱼（已洗净切块）、老豆腐、姜片、蒜（已切碎）、郫县豆瓣酱
2.将老豆腐放在案板上切开，待用。
3.取平底锅置火上倒油烧热，下入切好的鲅鱼两面煎一下。
4.接着，合入切好的老豆腐。
5.然后，搁入姜片和蒜，加适量的料酒。
6.加适量的酱油。
7.加适量的郫县豆瓣酱。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.加适量的清水。
11.调味炖煮开，炖煮7——8分钟。
12.最后，关火出锅。
烹饪小贴士：
1、食材简介鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。2、营养价值鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。3、优质鲅鱼表皮光滑不浑浊，无破皮，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰的，肉质饱满坚实、富有弹性，外形完整，无腐烂变质等异味。
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