俗话说：民以食为天，一顿不吃饿得慌。
吃对我们来说是何等的重要。
潮汕牛肉丸声名在外，
可离了本土，
总是寻不到熟悉的味道。
所谓地道美食，简单点理解，
胜在一方水土的养育。
潮尚丸
便是吃货们绕不开的“必吃”美食。
不规则的孔洞，
Q弹爽脆的口感，
吃过潮尚丸之后，
别的丸子都成了将就。
Q弹口感，引爆舌尖。
高温煮熟后来一颗，咬开它，
口里爆满肉汁，小心不要烫到哦
潮尚丸选购新鲜宰杀牛腿肉，
并进行筋膜和油脂剔除。
肉质的选取是保证牛肉丸弹牙爽口的要素，
这也是潮尚丸与众不同的地方。
吃潮尚丸的时候再配上一碟沙茶酱，
那绝对是色味俱佳！
同时，这也算潮汕人吃牛肉丸的一种习惯。
和潮尚丸有关的乡愁，
大多数时候是一碗叫做“牛肉丸粿条/牛杂粿条”的食物。
牛骨、牛杂熬煮的清汤底，
几片嫩肉或牛杂，
再加上几颗极其弹性的潮尚丸。
捞一把雪白的粿条，
铺几叶生菜，
撒上“蒜头朥”（炸蒜蓉）
南姜末和芹菜粒。
三两分钟端上桌，
像喝粥、吃肠粉一样寻常，
就让人满足得要唱饶舌。
特别是湿冷的南方冬天，
坐在路边滚烫烫的一碗连汤带水嗖嗖下肚，
更让人满足得潮汕话广州话普通话混在一起唱饶舌。
最爱冬日里的牛肉丸粿条。
哪里的味道都没有这碗粿条来得好，
暖暖的，
一口喝下去的高汤，
仿佛又充满了能量。
微微带着牛肉的自然清香，
口水都止不住地流下来。
潮尚丸肉质细嫩，
口感爽脆，
至于粿条的宽窄薄厚，
即使在潮汕，
不同市镇居民的喜好也不尽相同。
比如潮阳人吃的粿条切得相对宽，
而揭阳人则偏爱细窄的粿条。
做粿条最出名的地方，
揭阳算一个。
不得不说，
自己在外最想念的食物，
就是一碗牛肉丸粿条汤。
肉丸爽脆的口感，
牛肉鲜美的肉质，
每一次咀嚼都是一次狂欢盛宴。
一颗特立独行的小丸子 | 用泉水做的丸
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