非乳制品替代品需求激增，咖啡趋势推动了燕麦奶的发展

Malt Products Corporation(MPC)是一家麦芽提取物和天然甜味剂的制造商，它的燕麦提取物作为新兴的燕麦奶市场的一种有吸引力的甜味剂，正经历着需求的激增。

该公司声称，这种需求的激增源于全球对燕麦奶的热潮，燕麦奶是增长最快的牛奶替代品，再加上消费者对以非转基因、植物性和多功能成分为特色的食品标签越来越感兴趣。

MPC主席Amy Targan在谈到食品成分时说，以燕麦为原料的饮料受欢迎的速度“有点令人吃惊，但燕麦会大受欢迎是有道理的。它是健康的，可持续的，在口味上没有任何牺牲。我们认为这种增长将持续很长一段时间。”

此外，虽然消费者的偏好已经远离乳制品，但燕麦奶却高居榜首，因为它“在质地和味道上与乳制品最相似”。

燕麦的吸引力

根据 Targan的说法，燕麦奶含有“至少和牛奶一样多的钙，但脂肪和胆固醇要少得多”。“与其他牛奶替代品如大豆和杏仁奶相比，它的生产更具有可持续性，这对如今的消费者来说越来越重要。”

乳糖不耐症、严格素食主义者或注重饮食的消费者倾向于将燕麦奶作为牛奶的最佳替代品。“正是因为这个原因，燕麦奶作为咖啡奶油特别受欢迎，对某些食物过敏的人也是如此。”

乳制品替代品的传统来源——大豆和杏仁，也是相对常见的过敏原。因此，燕麦奶对于那些过敏或敏感的人来说是一种理想的产品。

据统计，乳糖不耐症在全球不同地区的发生率差异显著，北欧是最低的0%-15%，其中丹麦只有3%的人有乳糖不耐症，中欧9%-23%，美国6%-22%，而在亚洲可达95%-100%，其中90%的中国人都有乳糖不耐症。这也从侧面反映中国国内燕麦奶市场广阔。

不过，归根结底，燕麦奶的味道是温和而熟悉的，这对各种消费者都有广泛吸引力。

燕麦奶已迅速成为最受欢迎的乳制品替代品之一，自首次上架销售以来，短短几年时间里就出现了爆炸式增长。燕麦奶的销售额同比增长350%，预计到2020年销售额将接近3亿美元。英敏特数据显示，2019年，全球燕麦奶市场规模超过2.5亿美元，预计到2020年至2026年，复合年增长率将超过10.2%。

植物基消费注重燕麦成分

Innova Market Insights的数据显示，全球五分之三的消费者声称在他们的饮食中加入了更多的植物成分。

这与Innova Market Insights公司2021年的十大趋势中的“植物前进”一致，强调了植物基行业的持续发展和演变。

与几年前相比，基于植物的创新也在多样化，出现在更多的子类别中，其中包括乳制品和甜点。

北美地区乳制品替代饮料销售额2015-2019年复合年增长率为9.6%。香草和牛奶巧克力是2017-2019年美国和加拿大乳制品替代品饮料NPD的首选口味。此外，无谷蛋白是2017-2019年北美地区替代乳制品饮料的首要定位。

有特定声明的餐饮公司(全球，2015年至2019年的复合年增长率)的平均年增长率显示，素食声明增加了8%，纯素食声明增加了23%。然而，最显著的增长是植物性声明，上升了57%。

据Targan说，燕麦还有很多未开发的潜力。“近年来燕麦奶制品的增长令人印象深刻，这种增长仍有很大的空间继续。”

混合饮料

此外，包括燕麦和其他植物成分的混合饮料似乎还有机会。

Targan解释道：“这实际上是最有希望的增长途径之一。咖啡店是公众第一次尝试燕麦奶的途径之一，它之所以大受欢迎，是因为它的味道和质地很好地补充了咖啡。在这个领域也应该有很多未开发的潜力。”

例如，星巴克和Dunkin '将燕麦奶作为菜单选择的一部分，根据Beverage Industry的说法，燕麦奶在消费者偏好上首次超过豆奶。

此外，燕麦提取物(燕麦奶的基本成分)很容易处理，是维生素、蛋白质、纤维和矿物质的良好来源。“这使得它成为新配方或现有饮料新品类的理想成分。燕麦提取物的营养成分对消费者很有吸引力，尤其是现在他们开始寻找含糖软饮料的替代品。”

参考来源：https://m.foodingredientsfirst.com/news/coffee-trends-boosting-oat-milks-popularity-as-demand-for-dairy-free-alternatives-surge.html

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