食药俱佳蓝靛果 好果吃出好结果

今年12月1日，《黑龙江省食品安全地方标准-蓝靛果》正式出台并实施。据该省食品安全地方标准食品产品专委会主任委员于艳玲介绍，黑龙江是我国蓝靛果的主产区之一，有着30年以上的蓝靛果食用习惯。这项地方标准的颁布，明确规定了蓝靛果的术语和定义，及其色泽、形态、口味和杂质等感官指标，铅、镉污染物和农药残留限量标准，做出了食品生产加工过程的卫生规范，同时解决了全省地方特色食品蓝靛果作为食品生产、流通、销售的“合法身份”，标志着蓝靛果产业链深度开发步入新起点、新征程，同时也为人民群众的合理膳食和身体健康筑起了保护屏障，并对蓝靛果的食用价值、药物开发及养生保健功效的研究奠定了良好的基础。

自古以来，我国就有食药同源的传统养生文化，“药补不如食补”的思想在民间更是根深蒂固。随着生活水平的不断提高，人们养生的需求愈发强烈。作为浆果中的一种，蓝靛果在民间被称为“饮料之王”，有着极其丰富的营养价值和食用价值，甚至还具有一系列的药用价值，由此逐渐被大众所知晓。那么，蓝靛果究竟是什么植物？果实中含有多少重要的成分？食用蓝靛果有何作用与功效？蓝靛果对人体健康有哪些帮助？如何正确看待和审视包括蓝靛果在内的保健品？记者请著名的中医养生保健专家、黑龙江中医药大学附属第二医院内科副主任潘立民教授从饮食文化角度，为读者介绍和解析蓝靛果；并对如何正确对待保健品提出了他的看法和见解。

潘立民主任介绍，蓝靛果是忍冬科、忍冬属蓝果忍冬的变种，为多年生落叶小灌木植物，又名蓝锭果、山茄子果、蓝果等，是继草莓、树莓、黑穗醋栗、醋栗、蓝莓、沙棘之后的又一小型浆果，味道酸甜可口。蓝靛果原产于北半球温带地区，分布在亚洲、欧洲等地。我国主要集中在黑龙江大兴安岭东部山区、吉林长白山，以及内蒙古、华北、西北、四川等地；此外，俄罗斯远东地区、日本及朝鲜北部也都有蓝靛果“安营扎寨”。

蓝靛果常长在河岸、湿地、草原、沼泽、灌木或林地内，生长于海拔300米至3500米的地区，喜欢冷凉、湿润性气候，抗寒能力强，在极低温度下（自然条件下休眠期最低气温零下4l℃）照样能安然越冬，次年春暖花开，再次开枝散叶，孕育生命。蓝靛果花期5-6月，7-9月果实成熟，颗颗蓝紫色、椭圆形的浆果犹如玛瑙石般可爱，令人垂涎欲滴，里面含有多种氨基酸和维生素，并富含锌、硒、铁、钙等矿质元素，尤其是VP含量高出普通水果近百倍。蓝靛果既可生食，又能当作色素，还可酿酒、做饮料和果酱。

不仅如此，蓝靛果的花蕾、果、嫩枝均可入药。潘立民教授介绍说，国内外的研究结果表明，蓝靛果苦凉，能清热泻火，散痈消肿，可治疗乳痈、肠痈、丹毒等热毒疮疡症；也可用于湿热痢疾、大便赤白、泻痢不爽、里急后重、肛门灼热等症。现代医学研究发现：蓝靛果有防止毛细血管破裂、降低血压、改善肝脏的功效；同时能够抗炎、抗病毒、抗肿瘤、抗疲劳、抗氧化、抗高脂血症；其降压作用温和、持久，且起效时间短；同时还可缓解放疗后不适症状，有效提高白细胞，增强免疫力。因此，《长白山西南坡野生经济植物志》明确将蓝靛果列为中药的一员。

据报道，前苏联的科学家从20世纪60年代起，即开始深入探讨蓝靛果的奥秘，发现其果实中含有丰富的活性物质，如花青甙、芸香甙，儿茶酸等，药用价值不容小觑。在这之后，俄罗斯把蓝靛果加工成宇航员专用的饮料，供他们遨游太空时饮用。我国专家从上世纪80年代开始对蓝靛果营养保健功能进行专项研究，结果发现：蓝靛果不但能降压、提升白血球数、防癌抗癌，而且对小儿厌食症也有显著疗效，且治愈率达90%，相继开发出的饮料、果汁、果酒等保健品悄然进入市场，虽然尚属“小众”，还未形成大气候，但已由草莽野果逐步成为人们青睐的饮品“新贵”。

那么，有人要问了，日常生活中，蓝靛果应该怎么吃才好？潘立民教授建议说：一是生食，蓝靛果只要洗干净后，就可以直接食用；二是榨汁，蓝靛果的出汁率很高，制成的果汁既解渴美味，还能保留大量营养物质；三是泡酒，蓝靛茎叶和果实能浸出天然紫红色素，可为酒液增色，改进酒的口感和品质；四是制作罐头，在密封罐头中，一层蓝靛果铺一层白糖，根据自己的口味进行调味；五是自制果酱，把蓝靛果捣碎后加入白糖或蜂蜜，密封冷藏数日后即可食用。

需要提醒的是，作为一种营养价值很高的水果，尽管蓝靛果老少咸宜，却不可吃太多。中医经典《黄帝内经》说，“饮食自倍，肠胃乃伤”，讲的就是饮食要适量，把握一个度。潘教授解释，蓝靛果中含有丰富的维生素B和花青素，甚至比蓝莓含量还要高，适量摄入能保护视力，所以很适合儿童服食。但中医认为小孩为稚阴稚阳之体，发育和生理功能仍不成熟、不完善，五脏六腑的形和气相对不足，尤以肺、脾、肾三脏明显，潘主任认为蓝靛果为寒凉之品，容易影响脏腑功能，因此小儿服用要适度。

在对蓝靛果做出详实、客观的介绍后，潘教授还有针对性地评价说：从保健品在我国兴起到现在，不过只有30几年时间，保健品在国人心目中的认知从以往的“盲目崇拜”逐渐呈现出“两极分化”状态，一部分人认为是骗人把戏，另一部分人则是忠实拥趸。究其原因，很大程度上是由于在保健品的销售中，虚假宣传、夸大功效的状况十分普遍，致使一些有病乱投医、乱吃药或辨识力不强的老年人等群体经常被误导，高价购买低成本的保健品，或用保健品替代药品的情况屡见不鲜，以致上当受骗，甚至延误病情。这种不良商家的虚假宣传，严重侵犯了消费者的健康和利益。

潘立民建议，针对保健品市场的乱象，政府有关部门要不断完善行业监管机制，建立健全保健品相关法规规章，解决法律制度不全面的问题，从源头上开展重点整治，加大对保健品生产、销售环节的专项治理。同时，要加强对国民的健康教育，引导公众树立正确的保健意识和健康观念，大力培育百姓的科学素养和鉴别能力，避免消费者对保健品盲目购买的现象。