你喝过工夫茶吗？我们来谈谈工夫茶

说起工夫茶，脑海中就闪现潮汕工夫茶。几乎每个潮汕人都喝过工夫茶，几乎每个家庭都有一套乃至多套工夫茶具，几乎每个潮汕人都知道工夫茶怎么冲泡。在潮汕家庭，很多都是从很小就开始喝茶，嗜茶的人一天不喝茶，浑身不对劲。可以说，潮汕人到哪里，工夫茶就到哪里，这也成为了当地有名的风俗之一。

泡工夫茶的几个步骤：

泡工夫茶的几个步骤：

1、壶中烧水至鱼眼沸腾时，也就是小沸，把茶壶茶杯都淋一遍热水温杯。

2、置入茶叶。一般茶叶的量为茶壶的三分之二，因为茶叶遇水体积会变大，茶叶太多，壶盖不紧不易冲泡还会导致茶水苦涩。普洱茶则不能达到三分之二那么多，一般二分之一足矣。我们购买茶叶时可以叫店家打小泡，店家最为清楚每种茶每次应该多少分量了~~

3、冲茶，当壶中水以鱼目蟹眼连锋跃进时为最佳，提水壶往茶壶边缓缓冲入，切勿直接往中心冲。冲茶时将水壶提高，正所谓：高冲低斟，这样冲出来的茶香味会更快地激发出来。

4、刮沫，水加满而不溢出，用茶盖轻轻刮浮沫至一边后倒掉，也称洗茶。

5、如果是紫砂壶，这时还需要盖上盖子再次淋罐。

6、再次注入热水，静待十秒后冲出，讲究低、快、匀、尽。低就是倒茶时离茶杯要低，太高一则产生泡沫，二则是对客人的不敬；快就是倒茶出来的速度，不可倒一下停一下；匀指每杯茶的颜色应该一致，倒茶时应轮流，不可倒完一杯后再倒下一杯，茶水的量也应相同，不可一杯多一杯少；尽就是要把茶壶中的茶水全部倒出，不可残留在茶壶，对茶罐熟悉的人每次倒水都恰当，不熟悉的难免会茶杯都倒满后茶壶内还留有茶水，这时可将茶水倒到外侧不要了。

7、一二三冲茶应尽快倒出，越往后应根据茶的不同改变茶的浸泡时间，冲十次后如果还想再喝应更换茶叶。

好茶配好茶具

想要喝上一杯色香味俱全的好茶，除了好茶叶、好水、还有有好茶壶。壶以紫砂壶为最优，一把好的紫砂壶辨别方法有好多种，我们没有一双火眼金睛，也没有多年的经验，没有办法知道自己购买的是手工壶、机车壶、化工壶还是灌浆壶。轻易购买很容易被商家诓骗，我们简单了解一下各种壶。

机车壶一般是用模型旋转压成的，从壶内壁能看到有一层一层相似的纹路且线条有凹凸不平。

灌浆壶表面非常细腻，没有砂质感，透气性差，用手摸一下可以感到光滑。

化工壶则是用于制作紫砂壶的原料从好的泥料变成了各种添加化学物质和劣质铁粉的原料加工而成，价格便宜且长期使用对身体有害，这种壶颜色鲜亮，很好看，有各种颜色，什么红橙黄绿青蓝紫表面又很亮丽的，基本是化工料。

全手工壶是从泥料到变成一把壶都由制壶人一手制作而成，所以一把壶就有一个匠人的痕迹在里面，一把手工壶，有接底纹，接头纹，收缩纹，质地有砂质又不至于太过光滑，每把壶都有每个匠人的内壁嵌章。好的紫砂壶倒扣在桌子，口、嘴、柄都可以触碰到桌子且三点连成一条直线。但这个社会，什么都可以以假乱真，没有多年经验，是无法辨别出一把真正好的紫砂壶的。

怕买紫砂壶被骗，我们可以买陶瓷盖碗，性价比更高，紫砂壶需要保养，盖碗随便一洗一冲，摔了再买也不心疼~~~家里有小孩的，很多都是使用陶瓷盖碗冲茶。

盖碗，由茶碗、茶盖、茶碟组成，为了美观，除了简单的陶瓷色，茶碗花样繁多，五花八门，有圆形的、荷叶形的、绘有山水花鸟等图案的、浮雕的等等。相信大家在电视上都有看到以前的人喝茶都是用盖碗。《铁齿铜牙纪晓岚》里面的茶馆，一茶小二，拎着一壶嘴很长的特大号铜壶，像耍杂技一般轻轻一斜，水就顺流而下，很是有趣。看过的人脑海中就能闪现那个画面。现在在四川的茶馆，喝茶也是普遍用盖碗，但长柄铜壶已经很难看到了。

没工夫喝工夫茶

上班族没有时间喝功夫茶，觉得买一套茶具也颇为占地方，又想喝杯茶，可以选择玻璃杯泡杯绿茶、白茶、红茶、花茶，水的温度不要超过90摄氏度。乌龙茶、黑茶不适合用玻璃杯冲泡。不锈钢杯子、塑料杯子也不建议用来泡茶哟。

有的茶叶用玻璃杯泡，茶叶浮在上面，喝一口吐一口茶叶很是不雅观。这个时候，飘逸杯就上场了，增加了一层滤网，使茶叶茶水分离开来，既改善了容易喝到茶叶这个问题，又防止有些茶叶浸泡时间长会太苦涩，再来，可与他人分享，独乐乐不如众乐乐。

近年来，还很流行冷泡茶。中国的传统文化是热水泡茶，老人说冷水泡茶喝了对胃不好，不过后来也有研究表明冷水泡茶并不会加重胃负担。当然也不是所有茶都可以用冷水泡的，比如发酵程度较高的红茶、黑茶、大红袍就不适合用来冷泡。绿茶、黄茶、白茶比较合适，但因为冷泡茶的时间都在两小时以上，所以同样的茶叶，水的比例要比用热水冲泡的多，夏季最好放置冰箱，最长也不要超过24小时。冷泡茶还可以变着花样来，蜜桃白茶、白桃乌龙茶、茉莉绿茶等。

对于少数陈年紧压茶，冲泡，浸泡都不能激发茶香，这时候就得熬煮了，称为煮茶。约上三两好友，煮上一壶茶，袅袅茶香随风扑鼻，谈天说地，可比喝酒好多啦，可惜的是现在聚会大部分都是喝酒，劳财又伤身。

说了这么多，会不会觉得工夫茶很是繁琐，其实一点都不会，熟能生巧，对于经常喝功夫茶的人来说，一步一步都是惯性的，叫做肌肉记忆。有耐心有时间坐下来喝一杯工夫茶吗？

我是小马在这说，喜欢请点赞。部分图源网络，侵删。