奶酪比牛奶更营养，推荐这 6 款当零食吃

　　你可能对奶酪不熟悉，但干酪、乳酪、芝士、起司…… 总有一个你听过，它们通通都是「奶酪」。

　　很多人一提到奶酪，就会想到垃圾食品、长胖！其实适量地吃「优质奶酪」，不仅不会长胖，还有很多好处。

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　　奶酪的营养价值

　　比你想象的更高

　　首先，与牛奶相比，奶酪的营养密度更大，特别是钙和蛋白质。

　　其实奶酪就是浓缩的「牛奶」，热量相同的情况下，奶酪中的钙质、蛋白质都高于牛奶。

　　图片来源：站酷海洛

　　其次，奶酪对乳糖不耐受人群很友好。奶酪在制作过程中，大部分乳糖随乳清被排出，而且发酵也会消耗一定的乳糖。

　　最后，宝宝的胃一般都比较小，需要摄入体积小、钙质多的食物，也很适合吃奶酪～

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　　但你可能

　　没挑到最好的

　　虽然奶酪营养丰富，但因制作工艺，往往钠含量较高。市面上的许多奶酪，为了提高口感，还会额外添加较多的糖和添加剂，有的奶酪配料表排名第一位是水。

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　　遇到这种情况，只有一个小办法，那就是看「营养成分表」：选高钙、低钠、少糖的。

　　这里我们参考乳制品专家 @少个螺丝 提出的「钙钠比」概念，为大家推荐了 6 款「低钠」「高钙」的奶酪，快来看看吧～

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　　6 款「高钙低钠」奶酪

　　此榜单只涉及预包装标示钙含量的奶酪产品

　　营养成分按 100 克可食用部分标记

　　这款天然芝士棒一根 20 克，一天吃 3 根就能摄入相当于 300 克牛奶所含的钙。没有添加任何糖，乳糖不耐受的朋友也可以放心吃。

　　另外，这款奶酪的味道比较淡，适合初次尝试芝士的朋友噢。

　　一款天然奶酪条，28 克的小包装，开袋即食，还可以手撕吃，非常方便。换算下来，每天吃 2 包就差不多就相当于 300 克牛奶的钙摄入量啦。

　　不过很多朋友反应味道有点酸咸，可以夹在面包里，加热一下吃，口感会更好。

　　恩美莱还有一款「辣杰克」奶酪条，喜欢微辣口味的朋友可以一试。

　　这是一款「再制干酪」，以干酪为原料，再添加一些配料制作而成，日常市面上看到最多的芝士片、奶酪棒都是这种。虽然营养素可能逊于大多数「天然奶酪」，但相比于薯条等零食，优质的「再制干酪」可健康营养多了。

　　不过，这款的钙含量和蛋白质表现不俗，完全不输一些「天然奶酪」。从配料表上看，排在第一位的是 82 %的天然奶酪，也没有额外添加糖。不仅适合宝宝吃，也适合成人吃。

　　另外，这款芝士片性价比也不错，直接吃、做汉堡或三明治，掰碎放进沙拉都可以噢。

　　这款奶酪采用的是巴氏杀菌全脂高钙奶发酵而成。这款蛋白质含量很高，每 100 克里有足足有 31 克的蛋白质，无论是成年人还是宝宝都是不错的选择。

　　20 克的真空小包装，一次一块，方便又卫生。每一小块的钙含量是 184 毫克。换算下来，每天吃 2 包就相当于喝了一杯 300 毫升的牛奶。

　　这款奶酪没有添加任何食品添加剂，口感微苦，如果不习惯这种口味，可以加热再吃噢。

　　提起奶酪，可能很多人的第一印象来自《猫和老鼠》 都来自 Jerry 最爱的大孔奶酪。其实这种大孔奶酪的原型，就是著名的埃曼塔奶酪。

　　卓德的这款埃曼塔奶酪，口感比较温和平淡，融化度好，非常适合烘焙或者直接夹在三明治里吃。这款的钙钠比高达 5，表现很不错。

　　埃曼塔奶酪是一种很不错的天然奶酪，像是瑞慕、金凯利、艾美等品牌也都有出，可以买来吃吃看～

　　本榜单的第一名！这款奶酪的配料表很简单，排名第一位的是巴氏杀菌乳，属于「非再制奶酪」。

　　这款钠含量超低，每 100 克的钠含量只有 60 毫克，钙钠比达到了 15.9。比第 2 名要高出不少，真的是非常优秀了。

　　另外，这款奶酪的钙含量和蛋白质也很高，跟优质的埃曼塔奶酪也不相上下了。每款奶酪只有 15 克，保质期有 1 年，也不用担心吃不完会浪费变质～

　　今天的榜单就到这里啦！

　　买奶酪，推荐首选「天然奶酪」。如果实在口感接受不了，像「首尔芝士奶酪」这种优质的「再制干酪」也是一个不错的选择～

　　不过，奶酪虽好，可不要贪多。不然，不仅可能会长胖胖，钱包也会受不了噢

　　合作专家张译丰

　　华南农业大学食品安全硕士

　　科学审核兰晓芳

　　中国农业大学食品加工与安全硕士

　　内容策划Kiki

　　参考文献

　　[1] 中国营养学会，中国居民膳食营养素参考摄入量（2013），科学出版社，2014

　　[2] 中国营养学会，中国居民膳食指南（2016），人民卫生出版社，2016

　　[3] GB 25192-2010 食品安全国家标准 再制干酪

　　[4] GB 5420-2010 食品安全国家标准 干酪

　　[5] 秦锐.中国儿童钙营养专家共识(2019年版)[J].中国妇幼健康研究,2019,30(03):262-269.

　　[6] 蔡琳飞,李键,陈炼红.我国奶酪产品研究现状及分析[J].中国乳品工业,2015,43(07):42-44+48.

　　[7] 刘爱东,张兵,王惠君,杜文雯,苏畅,翟凤英.1991-2009年中国九省区膳食营养素摄入状况及变化趋势(六)18～49岁成人膳食钙摄入量及变化趋势[J].营养学报,2012,34(01):10-14.

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　　[10] 李炳云.机体钙营养与合理补钙[J].食品研究与开发,2010,31(07):160-163.

　　[11] Kopic S and Geibel JP. Gastric acid, calcium absorption, and their impact on bone health. Physiology Review, 2013, 93: 189-268

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　　监制Emma、Kuma封面图来源站酷海洛