小时候我就有个疑问,为什么我们常吃南瓜、西瓜、冬(东)瓜,却很少听说北瓜呢?
后来我还特意去查了一下,其实是有北瓜的,只不过它是南瓜里的一个品种,所以大家日常也是叫它南瓜......
不怪北瓜地位低,只怪南瓜的形象太过深入人心了:南瓜汤、蒸南瓜、南瓜饼......从做菜到做甜品,它居然都能行~
我最近超爱的一个甜品,也和南瓜有关系。
噔噔,它就是日式南瓜布丁塔~
说实话,每次去日料店,这个我都是必点的,精致又好吃,但价格也稍微有点高冷。
作为双十一冲了两波的花呗女孩,日料店我是暂时无缘光顾了,不过这个南瓜布丁塔嘛,我倒是可以自己动手造起来~
其实这个布丁塔,和我之前做的那个南瓜蛋挞(超链接),有异曲同工之妙。
都是由三部分组成的:塔底、布丁层、装饰层~
之前那个是做的法式挞皮,这次我换成了比较低脂的香蕉燕麦底。
香蕉自带甜分,燕麦属于粗粮,这样的塔底就很适合怕胖的姐妹们。
布丁层的口感,其实主要取决于南瓜的质感。
我用的南瓜比较甜,水分也足,布丁部分不加糖都很赞,而且吃起来水润细腻。
你们如果喜欢实在的口感,就选贝贝南瓜那种水分少的,或者普通南瓜蒸熟后捣成泥,稍微炒干一下水分也可~
塔底和布丁层都比较低卡,装饰层我倒是小小的放纵了一下,用的是淡奶油,大家如果想要更低脂,可以换成浓稠酸奶。
为了中和布丁和奶油的软腻,我还在表面洒上了椰蓉和柠檬皮屑。
别看分量不重,但柠檬的味道随着奶油在嘴里迸发的清爽,简直是神来之笔,绝对能让你惊艳~
先来看看视频教程吧
日式南瓜布丁塔
>>>制 作 时 间<<<
50分钟
>>>烹 饪 器 材<<<
蒸锅、烤箱
>>>烹 饪 食 材<<<
塔底:
燕麦片 80g / 香蕉 1根
南瓜布丁层:
南瓜 400g / 牛奶 60g
玉米淀粉 20g / 鸡蛋 2个
顶部装饰:
淡奶油 100g / 糖 10g
椰蓉 适量 / 柠檬皮屑 适量
>>>制 作 过 程<<<
1、1根香蕉去皮捣成泥
2、碗里倒入80g麦片,和捣碎的香蕉泥混合均匀
3、铺在刷了油的模具底部,用刮刀抹平
4、400g南瓜去皮洗净,切块,放入盘中,裹上保鲜膜,上锅蒸熟
5、蒸熟之后倒入搅拌机中,加入60g牛奶、20g玉米淀粉、2个鸡蛋,搅打成细腻的南瓜糊
6、倒入铺了燕麦底的模具里
7、送入烤箱预热好的烤箱中,上下火170度烘烤40分钟左右
8、100g淡奶油加10g糖,打至8分发,装入裱花袋中
9、蛋糕烤熟后,脱模切成小块
10、在上面挤上适量奶油,撒上适量椰蓉、柠檬皮屑
日式南瓜布丁塔就大功告成啦~
南瓜布丁塔层层分明,塔底内敛低调,布丁层金黄透亮,闪着水润的光泽。奶油有了柠檬屑的衬托,还有一丝丝俏皮~
一勺舀下去,毫无阻力,轻盈得像舀了一勺云朵~
奶油入口轻盈,布丁细腻得入口即化,薄薄的塔底,厚重感十足。
南瓜的味道和柠檬皮交相呼应,清甜而又清新,让人爱不释手~
小的时候,我们对这个世界充满了好奇心,总有太多的为什么要问,为什么摘下来的花那么快会焉掉?为什么没有北瓜?为什么天会变黑......
渐渐地,很多问题都得到了答案,而有些问题,我们仍然还在探究的路上。
爱因斯坦曾说过“永远保持好奇心的人,是永远进步的人。”一生还有那么长,不说永远保持童心,但愿我们能保持一定的好奇心~
Tips
1.南瓜水分太足不易脱模,可冷藏后再脱模
2.塔底也可用派底的方子
3.模具是八寸的
4.模具记得刷油,不然不好脱模
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