楚天都市报12月3日讯（记者周丹 通讯员李楠）近日，冷空气来袭，种植霜打菜的农民终于能够收菜了。记者走访盒马等超市发现，霜打菜也在武汉上市，包括霜打矮脚青、霜打红菜苔、霜打高山白萝卜等40多种霜打时令蔬菜。
霜打菜，顾名思义，就是经过冬霜的蔬菜，霜降过后，冬霜结在菜叶上，会触发蔬菜合成一种麦芽糖酶，进而变为葡萄糖，不会轻易冻坏，而这也是霜打菜的味道会更清甜的原因。所以民间有句俗语“霜打的青菜分外甜。”
在工业化和城市化的进程中，为了缩短收获期，蔬菜普遍采用大棚种植。由于需要露天种植，再加上自然霜打的苛刻条件，如今消费者在城市里已经很难吃到霜打菜；在城市近郊，霜打菜几乎也已经消失了。业内人士表示，全行业霜打菜种植面积已缩减七成。
“做霜打菜的唯一理由就是‘好吃’，我们希望把这种童年味道留住。”盒马武汉采购小二喻长青说，“霜打菜在种植上没什么技术难度，但是个需要‘死磕’天气的费心事。”按照往年经验，11月初就赶往基地去收霜打菜，但因为武汉高达20多度的气温难以打霜，还是等待了近20天。喻长青说：“从没像今年这样期盼降温”。
据了解，武汉目前霜打菜以本地东西湖区、汉南区蔬菜基地供应为主，大约有千亩左右，少数品类由云南、湖南等地供应。
因独特的清甜口感，霜打菜越来越成为消费者冬季买菜的首选。武汉霜打菜上市后，每周销量涨幅在30%以上。武汉产的红菜苔、芦蒿等霜打菜不仅供应武汉市民餐桌，远在深圳、西安的消费者也能吃上。
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