俗话说：“鳙鱼头草鱼尾，鲢鱼肚皮鲤鱼嘴”，今天小编就来和大家一起了解一下关于“草鱼”的一些小知识！
草鱼的别名有很多，在广东称之为鲩（huan）鱼，在东北称之为草根，在鲁南称之为厚子鱼，在南方又被称之为海鲩、混子等等。
草鱼的鱼肉较厚、质地细嫩、富有弹性。草鱼的鱼刺比其他多刺的鱼相对少一些，味道也很鲜美。草鱼的烹饪方式有很多，例如红烧、清炖、糖醋等等，一般人群均可食用！
浙江杭州就有一道传统名菜，选用了优质草鱼制作而成，名字叫做“西湖醋鱼”，别名又叫“叔嫂传珍”。
相传南宋时期，西湖边住着一户姓宋的人家，家里有兄弟二人，哥哥早已娶妻，妻子贤良淑德。弟弟年纪尚轻，读书特别用功，一家人主要以打鱼为生。
这一天，有一个恶霸来西湖边游玩，无意中就看见了年轻貌美的宋家嫂嫂，便想据为己有，哥哥前去阻拦不幸被恶霸打死，叔嫂二人十分痛苦却又上告无门。
为了避免恶霸报复，嫂嫂无奈之下只能让弟弟离开住处远走他乡，分别之时，嫂嫂给弟弟烧了一条鱼，并对弟弟说道：“这条鱼的味道有酸也有甜，望你有出头之日，也勿忘今日的辛酸苦难”。
后来，弟弟经过刻苦努力考取了功名，回到了家乡找到了嫂嫂，严惩了恶霸并报了杀兄之仇。
说完了“西湖醋鱼”的典故，再来了解一下西湖醋鱼的具体做法吧。
材料准备：草鱼
调料准备：米醋、酱油、白糖、料酒、姜末、葱丝、水淀粉、胡椒粉、盐、鸡精各适量
第一步：草鱼洗净，从鱼肚处下刀，连头剖成鱼背相连的两片，鱼身肉厚处斜划两三刀，以便更好入味。
第二步：锅中加水大火煮开，放入处理好的草鱼，鱼皮朝上，盖上锅盖，大火煮3～4分钟后，小心捞出装盘，并撒上葱丝。
第三步：锅内留适量鱼汤，加入酱油、料酒、姜末，大火煮开，再依次放入白糖、盐、鸡精、米醋略煮，最后调入水淀粉，搅动片刻至汤汁红亮时即可关火。
第四步：将调好的汤汁均匀的淋在鱼肉上，撒上少许的胡椒粉，一道酸甜可口的西湖醋鱼就完成了。
健康小贴士：制作西湖醋鱼时，讲究口感鲜嫩，所以草鱼的选择不宜太大，一斤左右即可。草鱼的鱼胆有毒，加工时应小心去除干净。
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