猪头肉是用猪头制作的一道家常菜，有着丰富的营养价值，而且美味可口，深受消费者喜爱。但最近，山西省晋中市市场监督管理局网站发布食品安全抽检信息公告，有三批猪头肉都检出不合格的情况，咱们一起来看看。
祁县贾令明俊熏肉加工厂生产销售的猪头肉不合格，检出亚硝酸盐（以NaNO2计）检验值为35mg／kg，标准值≤30 mg／kg，经检验超标，不符合国家食品安全规定。
祁县贾令刚刚熏肉加工厂生产销售的猪头肉不合格，检出亚硝酸盐（以NaNO2计）检验值为81mg／kg，标准值≤30 mg／kg，经检验超标2倍多，不符合国家食品安全规定。
祁县贾令春全熏肉加工厂生产销售的猪头肉不合格，检出亚硝酸盐（以NaNO2计）检验值为85mg／kg，标准值为标准值≤30 mg／kg，经检验超标2倍多，不符合国家食品安全规定。
亚硝酸盐是什么？
亚硝酸盐具有防腐性，可与肉品中的肌红素结合而更稳定，所以常在食品加工业被添加在肉品中作为保色剂，以维持良好外观；其次，它可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性。
人体吸收过量亚硝酸盐，会影响红细胞的运作，令到血液不能运送氧气，口唇、指尖会变成蓝色，即俗称的“蓝血病”，严重会令脑部缺氧，甚至死亡。
猪头肉固然美味又有营养，但是平日里也要适量食用，吃太多容易发胖，会对身体健康造成影响。注意荤素搭配，营养均衡才更利于身体健康。
针对上述抽检中发现的不合格产品，晋中市市场监督管理局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，督导相关办案机构及时进行核查处置，采取有效措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。
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