吉安，别称：庐陵，江西省下辖地级市，是江西建制最早的古郡之一，是赣文化发源地之一，是举世闻名的革命摇篮井冈山所在地。吉安素有“江南望郡”、“金庐陵“、“吉州福地”、“文章节义之邦”的美誉，吉安城市虽不大，但是吉安特色美食小吃可不少。
吉安薄酥饼是吉安市的传统名特产，薄酥饼始于元代末年，相传每逢农历八月十五日，庐陵的糕点师们聚会“弥公祠”祭祀庐陵糕点鼻祖“弥公”时，薄酥饼为祀品之一，也是敬献皇帝的贡品。薄酥饼采用精面粉、食油、白糖、白芝麻、花椒、五香粉、香葱、细盐作原料，经过32道工序精制而成。以其香甜薄脆，甜而不腻，酥而不散，闻名遐迩。
清炖武山鸡，是江西名菜，用武山鸡炖制而成。成菜汤清味鲜，鸡肉酥烂入味，有较强的滋补功效。将武山鸡宰杀，治净，将背脊剖开，入沸水锅略焯取出，除去血沫，洗净。将鸡放入砂锅内，腹部朝上，加姜、绍酒、精盐、清水，用大火烧沸后，转用小火炖至鸡肉酥烂、汤浓即成。武山鸡又名乌骨鸡，是江西著名特产。
遂川板鸭外观美观大方，呈扁平桃圆型，伤口齐整，皮张详细，表皮光滑没毛，沁色乳白色。其肉舒爽肥硕，盐味适度，骨脆可嚼，尾油丰腴，食香爽口，口味与众不同。
吉安泰和地处江西南部，属丘陵地带，当地人勤劳善良，盛产蔬菜。酱菜是泰和酱食品中的佼佼者，其中又以酸萝卜为最。酸萝卜配料独特，是泰和地方传统产品，它集甜、酸、辣、鲜、脆于一身，风味独特甚是美味。且有生津开胃、消积化食的功效，有“未吃先流涎吃了还想吃”的吸引力。
红曲肉色泽红亮、质地酥烂、味鲜汁浓，入口油而不腻，是地道的青原民间土菜。制作方法是：将焯好的五花肉放入锅中，小火煎出香味后；再把带有骨头的肉倒入锅中，转大火，加入料酒、姜片和八角调料，加入生抽、开水，水要没过肉面；最后，把包好的红曲米放入，盖上锅盖，大火煮开5分钟后，转小火煮30分钟即可。
江西有道名菜叫“全副銮驾”，此菜选用江西吉安本地鸡，去毛掏尽内脏后，加姜、料酒等腌渍半小时，然后抹上糖色，入宽油锅中炸制上色，再加糖、醋、酱油、香料等焖至酥烂，然后折开，用鸡肉拼成銮驾状即成。色泽红亮，味道香浓，口感酥嫩。
安福火腿选料讲究，加工精细。腿料选自本县东北一带农村饲养的一种“安福米猪”。加工时，首先把住季节关，“立冬”开始收腿，“立春”结束，其它季节，概不加工。其次是加工工艺上，清腿、配料、入盐、磨皮、打签、入缸、翻缸、出缸、发酵、洗晒、发酵、贮存等工艺方面，安福火腿还有独到的工夫，保证了产品的风味特色。
永新狗肉是江西省吉安市永新地区特色美食，最具代表性的独特做法是永新血狗和肚包狗。永新人烧狗肉颇有讲究，大体分为烹、烧、炒三种。大狗则烹，切的块头也大；小狗则炒，切得较为细碎。
吉安炒粉是江西省吉安地区的著名特色小吃之一。吉安炒粉是以米粉、大蒜、青菜、尖椒、肉丝、鸡蛋、油、盐、姜丝、酱油、吉安冬酒等原料炒制而成。吃起来香气扑鼻，味道可口，常吃不厌，深受大众喜爱。
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