广州这间藏在菜市场楼上酒楼，5斤大鱼做出“6道菜”，人均42元

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在广州，常听到一句俗语：食在广州，厨出凤城，这句话形成于清末民初，“凤城”是指顺德，大概的意思是说广州是美食的聚集处，但天下的好厨子大多出自顺德，所以顺德是美食的重要出处。顺德在2014年被联合国评为世界级美食之都，是中国第二个获得此殊荣的城市。到过顺德的朋友都知道，顺德是一个鱼米之乡，区内桑基鱼塘连片，鱼，顺理成章成为了顺德厨师做菜的灵魂食材。顺德人不但喜吃鱼，也擅长烹饪鱼，饮食界都公认顺德厨师烹饪鱼是出名的。当想到吃鱼的时候，自然而然就会想到顺德菜。时间充足食客，到顺德本地，一定会有更多选择；但如果没有太多时间食客，在广州，同样可以品尝到顺德“鱼”的吃法。因为在广州，许多菜馆酒楼，会聘用顺德厨师，或会做顺德菜的师傅，做出来的“鱼”同样出色。

珊珊三丫头最近来到广州工业大道南的金溪农贸菜市场采购食材时，无意发现这个市场的楼上新开了一间酒楼，有“1鱼6食”的美食套餐推荐，于是，在周末，珊珊三丫头相约朋友过来试菜。这间酒楼就在金溪农贸市场楼上，到达的交通很方便，出了地铁“石溪”站，大概走100多米就到达了。我印象中这个市场的楼上以前做过健身房，后来变成幼儿园，又做了一阵子超市……因为进酒楼的楼梯口在市场中间位置，所以即使珊珊三丫头经常来买菜，居然不知道这酒楼是什么时候开业的，感觉是间藏起来的酒楼。

很快找到入口走上酒楼，本来对市场内的酒楼食店卫生不寄太大希望，却意外地发现这间酒楼环境十分宽敞，灯光明亮，厨房分开了生熟区，卫生条件还不错，与市场内环境完全不一样。珊珊三丫头与朋友到来时，吃饭的人已不少了，我们选择了卡座。选好座位后，就有服务员来为我们开茶位，我们事先已在网上团购了“1鱼6食”套餐，价格是168元，包括了茶位与纸巾，足够4人食用，人均42元。

在等待的过程，珊珊三丫头走到了摆放海鲜与处理鱼生的位置逛一逛，现场见到许多鲜活的海鲜，都是明码实价。因为我们点了鱼，所以特意留意了那个正养着养着许多鲜活的沙地鲩鱼的大鱼缸，每一条都很大，应该是足5斤以上的。海鲜旁有一个玻璃隔离的处理“生食”的厨房，在外面可以清晰看到里面环境，非常干净，还可以清晰地看到厨师处理鱼生的过程。珊珊三丫头正好是看到师傅正把鱼片切好装盘，隔着玻璃都能感受到鱼片切得薄且透明，让我对这“1鱼6食”充满了期待。所谓“1鱼6食”：“1鱼就是选用了足5斤重的瘦身沙地皖鱼；6食包括鱼生12份、汤灼鱼皮1份、鱼瘦肉煲粥1煲、椒盐鱼腩1份、鱼葺蒸水蛋1份、豉汁蒸鱼头尾1份。此时，朋友告诉我开始上菜了，我赶紧回到座位准备品尝“1鱼6吃”。

回到座位，珊珊三丫头见到吃鱼生的配菜已经送了上来了，有花生，荞头，柠檬草，姜丝，豆芽，蒜片，炸芋丝，泡椒，芝麻，酱油等，配菜用一个九宫格的盘子装着，十分好看。很快，服务员用一个装着切好鱼生片的小保鲜柜推了过来。因为鱼生在小保鲜柜中存放着，吃得慢也不担心生食变味。打开保鲜柜，就看到了里面放着处理好的鱼生，每一片都晶莹剔透，感觉每一片都不超过0.5 毫米。鱼生已经用盘子分装好，用碟子直接拌了配料就可以吃。但我个人还是比较喜欢用碗，就把碟里的鱼生转到自己的碗里，再滴上几滴油，然后把自己喜欢的配菜加上，再运用蘸、夹、翻、倒、撩的筷子功，拌一轮好后就可以开吃了。因为有十几种配料可以随意搭配，所以可以有不同口味的鱼生，每一口都是新鲜、嫩滑与清爽，真的是非常赞。

吃了鱼生后，我们便开始品尝汤灼鱼皮了。这里吃的鱼皮与别的地方吃的不一样，是没有调味的，很干爽，没有那种湿湿滑滑的感觉，细细看鱼鳞处理，非常干净，完全可以放心吃。吃的时候可以根据自己喜好调味和加配料，珊珊三丫头是蘸了一点点酱油和夹着姜丝一起吃鱼皮的，感觉鱼皮很有弹牙感，爽滑中带有嚼头，也是非常赞的一道菜。

接着，珊珊三丫头又开始尝了椒盐鱼腩、鱼葺蒸水蛋、豉汁蒸鱼头尾。在这里吃鱼，特别的放心，因为即使不会吃鱼，怕卡骨，嫌鱼腥……等问题，在这里通通都不是问题了，椒盐鱼腩炸成金黄，外面酥香脆口，骨头是嘎嘣脆，肉质却有棉絮质感，不需要再加任何佐料，越吃越有滋味。鱼葺蒸水蛋，蛋羹滑嫩得像布丁，还带着淡淡的鱼葺鲜味，我满满添了一碗也吃光了。豉汁蒸鱼头尾，豉汁是我们普通家庭平常的蒸鱼配料，这里的蒸制鱼头鱼尾火候控制得刚刚好，非常滑嫩与好味，这个菜配上一碗白饭，一定非常好吃。

最后，服务员送上一份大大的鱼瘦肉煲粥，粥是用米熬出来的老火粥，上面除了鱼瘦肉外，还加了菜心粒，味道很淡，正好可带出鱼瘦肉的鲜甜，而最后的一碗粥，让这“1鱼6食”变得完美了！

1鱼6食，把一条鱼的每一部分都充分利用，一点儿也没有浪费，做出来的6个菜，每个菜都有特色，让我们非常满意，我的内心不禁对顺德鱼的吃法点了个大大的赞！今天人均42元的消费，在广州这个价格也是非常实惠。在我们吃的过程中，发现不少客人也点了这个套餐，可见“1鱼6食”受欢迎的程度。

那么，你有试过顺德菜吗？你有试过这种“1鱼6食”吗？6种吃法中，你最喜欢哪一道菜？吃过“1鱼6食”的朋友，你的评价是怎么？如果有机会，你是否会来尝试？欢迎大家留言分享哦！本文是版权作品，未经珊珊三丫头书面授权，严禁搬运、转载、洗稿。如需转载，请与作者珊珊三丫头联系，谢谢。