@云南人 今年近8000人误食毒蘑菇引起中毒！冬季食用这些也要注意

今年近8000人误食毒蘑菇中毒

25日，国家食品安全风险评估中心副主任李宁在国务院联防联控机制新闻发布会上表示，据今年食物中毒监测数据，截至目前，今年有将近8000人因误食毒蘑菇引起中毒，导致74人死亡，提醒消费者不采不食野生蘑菇。

消息一出引发了网民的关注

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多数网民表示“食品安全重于泰山

不要轻易拿生命去尝试”

还有部分云南网民表示

“不认识的不要吃

能吃的一定要煮熟了再吃”

事实上每年全国范围内

除了误食毒蘑菇中毒

还有其他的食物中毒隐患

特别是当下

天气逐渐转冷

婚宴、同学聚会、年终总结会等

群体性室内聚餐活动会有所增多

致使食物中毒风险增大

也许在很多人看来

夏天天气炎热所以食物不宜保存

而冬天天气寒冷，食物肯定不容易变质

往往因此放松了对食物中毒的警惕

实际上

食物在冬季也会因各种原因产生毒性

警惕！

这些食物有毒

严重可能危及生命

因此观察君提醒广大朋友

做好新冠肺炎疫情防控的前提下

注意冬季饮食安全

谨防食物中毒事故发生

一、 要预防细菌性食物中毒

冬天的寒冷气候使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类能量营养素的分解，因此，冬天饮食特点以增加热能为主，畜肉类、鱼禽类、鸡蛋、乳类、豆类及其制品等食物消耗量相应增加。若食用病死畜禽肉类、未经煮熟的肉制品、不新鲜的鱼禽蛋奶类食品，或发生食具生熟交叉污染、剩菜未彻底加热等情况时，极易发生细菌性食物中毒，常见沙门菌、金黄色葡萄球菌毒素食物中毒。

二、 要预防化学性食物中毒

（1）冬季白菜为餐桌上的必备食材，大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食，经肠胃细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。

（2）要预防腌制类食物中毒。眼下正是腌制咸菜、酸菜、腊肠、腊肉等各种腌制食品的时节，腌制类食品加工过程中会加入大量的盐，在腌制发酵过程中容易产生如亚硝酸胺等有害物质而引起食物中毒。

三、要预防有毒动植物食物中毒

姜有开胃、解腥、驱寒的作用，是冬季必备的调味品。姜容易腐烂，但姜烂后不像其他食品一样会有明显的表观改变，仍有姜特有的辣味，因此常不被察觉。这是很危险的，因为烂姜会产生一种叫黄樟素的致癌物，尤其是可能对肝脏有致癌作用，诱发肝癌、食管癌等，因此“烂姜不烂味”的说法是错误的。

四、要预防霉菌性食物中毒

甘蔗多在每年年末成熟上市，但在长期储存运输过程中，如保存不当容易霉变，霉变甘蔗质地变软，瓤部比正常甘蔗颜色深，为褐色或红色，闻起来有霉变味或酒糟味，毒性非常强，进食2～8小时后会出现呕吐、头晕、头痛、视力障碍等症状，严重者还会出现昏迷、呼吸衰竭，病死率及出现后遗症率达50%，目前尚无有效治疗措施。

食物中毒后怎么办

应采取哪些措施急救？

遇有突发性食物中毒的发生，应立即向所在单位或所属区域领导报告，立即启动应急系统，立即与相关医疗单位取得联系，做好现场救治工作。同时按有关规定及时向当地疾病控制中心报告。

在组织救治过程中，各部门工作人员在领导小组的统一指挥下，应相互配合、协调工作。由专业医务人员进行救护工作，由疾病控制中心人员开展现场卫生学、流行病学调查和相关资料的收集工作。

另外，中毒事件处理小组做好对突发现场进行保护，并协同食品安全管理组对事发原因进行调查、核实，对疑似致病食品进行封存待查。中毒人员及家属按照要求配合好救治及现场调查工作。

冬季预防食物中毒不容忽视

希望大家重视起来