舌尖上的开封，小吃的天下，各种美食吃到扶墙！

　　夜市直至三更尽，

　　才五更又复开张，耍闹去处，通宵不绝

　　▲图为清明上河园

　　▲图为大相国寺

　　开封，又称汴京。历夏、魏、梁、晋、宋等八朝在此定都，素有八朝古都之称。宋朝的东京城在当时可谓是八方来朝，繁华盛世。现如今说起开封，很多人的第一印象便是：八朝古都、清明上河园、大相国寺……

　　不知为何，在某天忽然开始执着的想去开封走一趟。虽然在网上做攻略之时，开封并没有足够吸引。但还是在空余时间中，去了趟开封。

　　▲图为开封美食肚包脑

　　▲图为开封美食

　　开封的饮食文化源远流长，是豫菜的发祥地。现如今各地的美食街，小吃同质化严重。但是在开封，你可以吃到当地各种不同风格的美食，还不带重样。

　　▲图为西司夜市

　　▲图为西司夜市

　　通宵达旦的夜市亦是这座古城最重要的特色之一，在开封如果不来走趟夜市便等于没来过开封一样。夜市中人来人往，人声鼎沸，颇为热闹。摊位上的各色美食，彰显着八朝古都深厚的饮食文化。

　　这次的开封之旅，给我留下最深印象便是开封的特色小吃：鸡血汤、羊双肠、羊肉炕馍、驴肉汤、桶子鸡、灌汤包、黄焖鱼、炒凉粉、杏仁茶等等。

　　因为行程的原因，这次的旅途，除了刚到开封的午餐之外，总共去了西司夜市、鼓楼夜市、东大寺这几处。颇有点意犹未尽，没办法只能等到下次的机会再来好好地大快朵颐了。

　　■西门郑羊双肠★★★★★

　　▲图为郑羊双肠

　　羊双肠，原名"羊霜肠"，始于清朝。据店里介绍写道，经营者身挑扁担，一头为火，一头为肉。三更天过后，便开始沿街叫卖。若有食客，便取汤下羊大肠等料，待到汤滚时便可食之。因大肠外浮有一层薄油，似霜下，所以取名"羊霜肠"。

　　一到开封，便直奔位于大梁门附近的西门郑羊双肠。整个店面略显简陋，门口一锅羊汤，配上羊的大小肠，现点现煮。出汤后羊汤浓白醇厚，汤鲜味美，打了花刀的羊腰、羊蛋略烫后捞起，嫩如豆腐，却无一点膻味。但是羊汤如果不加辣椒的话，略显寡淡。

　　▲图为郑羊双肠

　　这道开封名小吃，基本上是清一色的男客为主。主要因为现在的羊双肠，除了大小肠之外，还多了羊蛋、羊腰等佐料。■鸡血汤★★★★★

　　▲图为鸡杂汤

　　鸡杂汤是在吃完郑羊双肠店后吃的。鸡汤用的是鸡架和大骨熬成，十分的鲜美。而佐料如鸡心、鸡血、鸡肠、酥肉等，都是先在捞好备用，等有人来喝的时候，直接在汤里烫熟，加葱花、味精等就可以直接食用了。西司夜市ＫＡＩＦＥＮＧ

　　之所以把西司夜市当做体会开封夜市的第一站，主要是因为鼓楼夜市已经成名太久，在网上的评价也已经慢慢地变味。而西司夜市相对比之下，价格更为实惠，而且味道也算正宗。

　　▲图为西司夜市

　　西司夜市，又名丁角街夜市。整条夜市是由数个小摊位组合而成。每天晚上六点开始出市，届时人潮涌动，各种小吃眼花缭乱，吆喝声此起彼伏。

　　▲图为兔腿羊蹄

　　整条夜市云集了开封当地的特色小吃：桶子鸡、炒凉粉、羊肉串、四味菜、羊肉坑馍、杏仁菜、兔肉等等。仿若一场饕餮盛宴，绝对可以让你一饱口腹之欲。

　　在来之前，就算是没做攻略也不打紧，只要往里面一走，排队最多的便是网上最火的网红店。比如张三炒凉粉、二嫂羊肉坑馍、鲁记杏仁茶等等。个人建议大可先转一圈，然后晚些再出来，这样排队的人就少了。

　　人来人往中，整个夜市极为市井烟火气。因独自游玩，对于吃的基本以小吃为主，故此就挑了几家排队的店。

　　▲图为毛蛋，桂花藕

　　由西司桥路口而进，便可随人潮前行。这里充斥着烟火气以及各种美食的香味，各色小摊以及人群。与常见的夜市不同的是，西司夜市里大多是以开封的特色小吃为主，这也让食客多了一份探访之意。

　　■杏仁茶★★★★★

　　▲图为杏仁茶

　　说起杏仁茶，在开封可是鼎鼎大名。杏仁茶，又名杏酪。这是一道源自宋朝，由宫廷传入民间的美食。

　　▲图为杏仁茶

　　以杏仁粉为主，再用梨汤，开水冲制，搅拌均匀后待杏仁粉凝固呈稠状，最后再佐以杏仁、花生、山楂、葡萄干、芝麻等数十种配料。趁热用勺子搅拌干果等佐料，味道十分香黏可口。

　　据说在《红楼梦》中亦曾描写过贾母十分钟爱杏仁茶，元宵佳节时，对王熙凤准备的各种美食中独爱杏仁茶。■烘焖羊肉★★★★★

　　▲图为焖烘羊肉

　　这家店也是整个西司的网红烤肉店之一，和别家的烤肉不同的是，他们家是用坑炉焖烤而成。

　　▲图为焖烘羊肉

　　羊肉事先腌好，然后再放到焖炉里焖至十几分钟。焖好出来的羊肉，店家会稍微地剪去过焦部位，少了一点炭火味，但却一点也不膻。羊肉软嫩多汁，外焦里嫩。

　　■张三炒凉粉★★★☆☆

　　▲图为炒凉粉

　　初来时，就已耳闻这家的炒凉粉是人满为患，所以冲着名声在外在最后时刻还是排了队。

　　凉粉是用绿豆掺杂红薯粉制作而成，晶莹透亮。在铁板上加之豆腐，葱花煎炒而成。盛起时，还须搭着在铁板上煎烤起皮的那一层，焦而不糊。

　　▲图为炒凉粉

　　整体来说炒凉粉比较入味，但不知为何，感觉有点豆瓣酱的味道，而且整体炒得很咸。

　　■二嫂羊肉炕馍★★★★★

　　▲图为羊肉炕馍

　　铁板之上，一张白面薄馍上撒少许羊肉末，再覆盖上另一层薄馍。整个过程中须注意火候，慢慢煎至焦香酥脆。

　　羊肉炕馍是回族的特色小吃，所以在煎制时使用的是羊油，外加孜然，吃起来有种羊肉串的口感。整个炕馍做好之后，将炕馍切开。炕馍色泽金黄，趁热吃时口感甚好，十分香脆。但是不能吃太多，许是羊油的关系，吃多了容易腻味。

　　鼓楼夜市ＫＡＩＦＥＮＧ

　　▲图为鼓楼

　　说起开封鼓楼夜市，真的是在国内排得上前十的。北宋时因有宵禁的律法，但是开封府，却在宋太祖的诏令下却开始了夜市经营。

　　因为当天的行程相对较紧凑，在清明上河园观看完东京梦华之后，便急忙地打车来了鼓楼夜市。

　　▲图为鼓楼夜市

　　此时已快十点，许是秋冬季来临的原因，整个夜市比起之前去的西司夜市食客少了很多。而我也没有多余的时间再去探访更多的美食店，这是颇为可惜的一点。

　　■桶子鸡★★★★☆

　　▲图为桶子鸡

　　桶子鸡是开封的特色菜之一，须选用当地的老母鸡，不用开膛破肚，用手指伸进鸡腹，掏出整套下水，将鸡做成桶状，故名桶子鸡。据说做桶子鸡需选用1-3年的肥美肉鸡，再用老汤煨制。

　　▲图为桶子鸡

　　在鼓楼找了一家回民摊，买了半只桶子鸡，老板麻利地将其剃骨，再切成片。鸡块整体色泽鲜黄，咸香嫩脆。形状上和白斩鸡很像，而口感上却类似盐水鸭，吃起来嚼劲十足，十分劲道，可惜的是我买了半只鸡在那干啃，整体吃下来有点咸。

　　■黄焖鱼★★★☆☆

　　▲图为黄焖鱼

　　黄焖鱼主要是以小鲫鱼和草鱼为主料，将这些小鱼用面粉挂糊，炸至金黄，然后小火焖到内酥肉烂为止。

　　▲图为黄焖鱼

　　据夜市老板说起，市面上相对正宗的便是这种小鱼，吃进去没有一根骨头刺。但不知为何，黄焖鱼吃起来，略带草腥味．可能是不符合我的口味吧。

　　东大寺ＫＡＩＦＥＮＧ

　　▲图为东大寺

　　东大寺位于顺河区，是开封市现存规模较大的伊斯兰教清真寺。

　　说起来，东大寺的早餐在网上推荐最多的。此处以回民为主，整条美食早餐店其实并不长，数十来家左右。但是基本上都是网红店，黄焖鱼、四味菜、鲜羊汤等都可以让你大快朵颐。

　　网上说起寺门，都说寺门是开封美食的灵魂所在。整条街老旧，但是来的食客却很多，一进来便可见到赵家名吃四烩汤排起了长队，因为队伍实在太长，所以其后我便去了国强羊肉馆吃四味菜，味道也一样让人中意。

　　■国强羊肉汤馆，四味菜★★★★★

　　▲图为国强羊肉汤馆

　　这家是听闻别人介绍，量大味美还实惠。入口处的网红店排不上号，便来到这家吃上一碗四味菜。

　　四味菜，顾名思义，便是用四种菜肴做成，分别是黄花菜、酥肉、烧丸子和煨面筋。将这些食材放在同一口锅用，内用十字隔板隔开。最后再用羊肉、羊骨头熬制的鲜美羊汤来搭配，味美汤鲜。

　　▲图为四味菜

　　店内相对简陋，但是一早上吃的人却不少。这道特色小吃还是比较对我的胃口，酥肉软烂，再加上黄花菜和肉丸子，整碗满口留香。秋冬时节来一碗，满头大汗的十分畅快。

　　■羊肉蒸饺，烧麦★★★★☆

　　▲图为羊肉蒸饺

　　本想着是去吃开封有名的灌汤包的，但是东大寺实在太短，在吃完四味菜之后，凑巧见蒸饺处已无人排队，便凑了过去。

　　蒸饺是几位阿姨现包现蒸，蒸笼上还冒着热气。有荤有素，十元一份。馅大皮薄，一口下去，羊汁鲜美，甚是回味。

　　人生过半，开始想要坚持一点梦想。一路行走，去看没有看过的风景，记录不一样的人生。世界那么大，让我们一起去看看。

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