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又到一年吃带鱼时
每年这个时候
总是能在普陀人的餐桌上
发现带鱼的身影
那么提起带鱼
你首先想到的是什么吃法呀
红烧、油炸、清蒸
……
今天，普陀君要搞点花头出来
五彩带鱼烙
主料：带鱼、胡萝卜丝、南瓜丝、黄瓜丝
辅料：盐、鸡精/味精、生粉
看到这儿，相信有的小伙伴
心里还是直犯嘀咕
这菜好烹饪吗
别急！分解教程来了
首先将带鱼改刀取肉
切成条状
考验各位刀工的时候到了
这道菜有没有刺
成败就在于此
随后，将切成条状的带鱼
放入大盆
等待其他“选手”入场
待食材集结完毕
就可以“翻滚”啦
翻滚完之后，不要忘记撒调料
撒完调料，再撒生粉
进行最后一遍“翻滚”
让调料和生粉均匀包裹食材
调料比例小贴士：
1勺味精、1勺盐、
2勺料酒、少许胡椒粉
将油烧至五六十度后
倒入油桶内备用
将准备好的各种丝
放入锅中
摆置成圆形
把刚烧至五六十度的油
慢慢淋在圆饼上面
将带鱼烙炸至金黄色
表皮微脆时，捞出控油
带鱼烙沥完油
便可以进行切割大业了
摆盘当然也是“洒洒水”啦
好了~好了~
大厨的做法介绍完啦
如果日常
不喜欢吃太油的小伙伴
可以采取平底锅煎烙的方式
同样美味百分百
来源：普陀区融媒体中心
视频制作/拍摄：陈筱玥/陆庐舟、张真瑜
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