家里再穷也要给孩子多吃它，条件允许每周吃2次，补脑力强筋骨!现在的孩子都很挑食，家长们绞尽脑汁为孩子的健康着想，天气越来越冷了，冬天进补离不开肉类，营养师大乔就建议大家多吃牛肉，虽然牛的价格有点贵，但是再穷也要多给孩子吃它，牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，其中氨基酸含量有二十多种，满足人体所需，常吃促进骨骼发育、补脑力和增强免疫力。下面小编教给大家的就是卤牛腱子的做法，蘸着自己喜欢的酱料，特别好吃，喜欢的就快来看看吧卤牛腱子
By飘雪的季节(来自腾讯....)配料：牛腱肉440克、精盐6克、食用油3克、葱1段、姜6克、蒜4瓣、料酒6克 10克、生抽20克、老抽15克、郫县豆瓣酱10克、干山楂片5片、干辣椒4个、桂皮1段、白糖8克、花椒粒20粒、白芷2片、丁香2粒、八角1个、桔子皮3片 3片、香叶1片烹饪步骤：1.原料：牛腱子肉
2.锅中加入凉水开火，放入牛腱子肉，加6克料酒和3片桔子皮，撇出血沫后捞出
3.准备各种小料：郫县豆瓣酱、葱和姜切大块、蒜、干辣椒、大料、花椒粒、白芷、丁香、桂皮、香叶、干山楂片
4.锅内倒入油，油温热时，加入香叶、花椒粒、白芷、大料、丁香、桂皮炒香
5.加入郫县豆瓣酱炒出红油
6.加入葱、姜和蒜，炒香
7.加入料酒10克，将小料煸出香味
8.将小料倒入高压锅中，加入牛腱子肉
9.加入干辣椒、山楂片，桔子皮
10.加入适量的水，加入生抽、老抽、白糖和盐，大火烧开后加盖，压制18分钟
11.待锅内汽排净后，将牛腱肉捞出，小料可以丢弃，用汤汁浸泡一天后食用味道最佳
12.将腱子肉切片，蘸点自己喜欢的蘸料，美味完成喽
13.成品
烹饪小贴士：1.牛腱子有前腿腱和后腿腱之分，前腱筋多肉嫩，后腱肉厚筋少，可根据个人喜欢来挑选。前腱因为筋肉均匀遍布，又称花腱，特别适合大块卤后切片食用；2.牛腱子块儿头较大，家中锅容量小时可将牛腱子沿着纹理切割成数条，不要横着切，那样会破坏多组腱子肉的整体，影响成品切片后的整齐美观度；3.卤料不限于我使用的这些，可灵活掌握并调整；4.剩下的卤汤可以炖菜、浇面条，也可以留着当下次的老汤；短时间如一周内再次使用可冰箱冷藏保存，如果长时间再用，可冷冻保存，用时入锅加热即可。大家爱上这道菜了吗？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
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