蔬菜是大家一日三餐离不开的食物，除了直接烹饪吃，还可以将其加工成蔬菜干，这个手法在农村家家户户都会用到，现在天气凉爽就可以把当季蔬菜放大院中或者空旷的地方来晾晒或风干，等到冬天的时候再食用，既不浪费又能吃到美味。今天就分享这4种适合晒干的蔬菜，比新鲜的好吃，口感能变得更加丰富，放一年都不用担心会坏掉。
豆角
豆角是现在这个季节最常见的，老妈小菜园中的豆角最近都吃不完，所以老妈将一部分豆角处理一下，晒干存放起来，这样冬天用温水泡发做炒菜或者是包包子都非常的好吃。
萝卜干
萝卜是我们菜地里面最常见的，种一小片萝卜能吃很长时间，而且有的吃不完总是怕放坏，所以经常将吃不完的萝卜晒干，做成萝卜干，冬天炒肉或者是蒸包子真的是非常的香。
儿菜
这是四川这边在冬天比较流行的菜，也是冬天才会有的一种蔬菜，这种蔬菜除了用来炒或者炖，还可以用来做腌菜，这也是四川比较流行的一种做法。把儿菜上面的分支给掰下来，清洗干净，大一点的就一分为二或者一分为四，放在太阳下晒干。儿菜跟萝卜一样，可以分成2种，一种就是晒到6成干，用来做腌菜，也是加盐、花椒、辣椒和陈皮腌制。另一种就是晒到彻底干，吃的时候泡开，用来炒或者炖。不管是哪种方式，放一年都不是问题。
地瓜干
记得小时候，家里地瓜种了好几亩，一到秋冬季节就会收获几百斤的地瓜，一部分的地瓜储存起来，一部分则做地瓜干。地瓜干用来煮一锅地瓜干粥，甘甜好吃，味道一点都不比新鲜的地瓜来得逊色。
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