说起自热米饭，有的人可能吃过，就算没吃过也应该听说过。
自热米饭的价格不算便宜，但是很多人都有这样的疑问：
自热米饭中的大米是真大米吗？
不卖关子，我们先来揭晓答案：绝大多数的自热米饭都是选用真大米做的。
只不过为了让你更快的用餐，它一般会经过以下处理：
首先是浸泡工艺。
清洗完大米之后，会加水浸泡大米60-100分钟。目的是为了让大米吸收足够的水分，提高米的糊化速度，减少糊化时间。
第二步是蒸煮。
大米品种不同，加水量也不同。不过一般的米水比都控制在1:1.4至1:1.7之间，蒸煮时间约20分钟左右。
第三步是离散。
离散分为冷水离散、热水离散和采用机械设备离散。其中热水离散后的米饭口感更好，米粒更容易搓散，饭粒完好率更高。
第四步是干燥。
干燥一般是在米饭离散后立即进行。通常主要采用热风干燥和真空冷冻干燥这两种方法。
最后一步是包装。
先在干燥环境下将米饭冷却到室温，然后再进行真空包装。
一般来说，用以上方法制作的自热米饭，米饭口感更好，味道也更接近普通米饭，只是价格有点小贵。
这时候有人又会问了：为什么我吃的自热米饭口感一般呢？总觉得吃起来不像真大米。
其实呢，不排除有些自热米饭用的不是真大米。有可能是将普通大米研磨成粉，再加入魔芋粉或其他成分，最后送入机器重塑成大米形状的人造米。
由于这种大米中融入了魔芋成分，而且还经过研磨重塑，所以这种自热米饭口感较黏，米香味儿较淡，而且没有嚼劲。味道嘛，自然比不上真正的米饭啦~
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