沙县小吃
在很多人的记忆里,沙县小吃是个奇妙的存在。这其中,不仅有饥肠辘辘的来自肠胃的满足,也有欢快无比的青春时光,有肝胆相照的友谊,有灯火中心爱的人欢笑的脸,有地方长久形成的饮食习惯和文化.....近日,全国各大媒体纷纷报道沙县小吃,一起来看看属于三明的烟火气!
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名扬全国的沙县小吃,是福建三明的大产业,在全国有超过8.8万家门店。扁肉、拌面、蒸饺、炖罐,是沙县小吃最常见的四大品种。在沙县当地,小吃的品种多达110个。
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全球有8.8万家店,30多万从业人员,一年近500亿元的营业额,这就是“国民美食”沙县小吃的魅力。11月23日,记者来到沙县小吃的发源地—福建省三明市沙县。在这里的小吃产业园里,新沙一品公司的一袋袋柳叶蒸饺已“整装待发”,即将配送至全国各地的小吃加盟店。
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沙县拌面怎么做?包心丸子的馅是什么?烧卖皮怎么卷?11月23日,澎湃新闻记者走进福建省三明市沙县小吃培训中心,直击这些“国民小吃”的制作全过程。
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三明美食——沙县小吃
真的太火了,
受关注度是蹭蹭上涨~
沙县小吃为什么能做到这么火?
一起来了解!
精准定位目标消费人群
沙县小吃把大量的工人、学生、普通上班族、部分白领作为自己的主要目标消费群体,并从价格等多个方面满足他们的需求。
合理设置产品组合
沙县小吃有非常丰富的就餐选择,如盖饭、米线、面条、蒸饺、包子、煲汤等,而且每个品类都有多种口味选择,面条种类里就有青菜面、肉丝面、鸡蛋面、牛肉面、红烧肥肠面等等。这样不会容易让顾客感觉乏味,能持续地重复来消费。另外,沙县小吃制作的半成品都是由总部中央厨房直供,全国冷链配送,成本低,价格稳定。这些食物一般加工简单,从厨房加工到走上你的餐桌一般就几分钟的时间,尤其在半成品都已准备就绪的前提下。这大大满足了现代人生活节奏快,早餐、工作餐需要缩短就餐过程的要求。
开店选址合理
在一些此类小吃店数量非常多的城市里,不难发现一个特点:在商业核心区和商业主干道非常少见沙县小吃的店面。沙县小吃的经营者说:“我们一般不会在繁华地区选址,而在人流比较集中的高校周围和小区周围。这些地方不仅人流量大,房租也相对便宜。”沙县小吃店选择的店面面积一二十平方左右也可经营,其租金比较低廉。大多的沙县小吃店多为家庭式的经营,并不雇佣外部人员,大大节约了成本。
统一品牌形象
沙县小吃现已形成全国连锁,有很强的品牌意识,大部分有着统一的招牌设计和菜单设计等。在沙县小吃比较多的城市,依托当地烹饪协会逐步组建分部,建立自我管理和自我约束机制。目前,已在上海、厦门、杭州组建了沙县小吃行业管理组织。现在,沙县人将每年的12月8日定为“沙县小吃节”。这些,都为沙县小吃提高品牌影响力和知名度打下了坚实基础。
沙县政府积极推动
早在90年代中期,沙县政府决定,每个乡镇必须有一名副科级干部留薪留职,带领乡亲们外出开沙县。之后,沙县政府还设立沙县小吃办,一心发展小吃业,里面的工作人员,全是有编制的公务员!如今,沙县政府更是在全国26个城市设立小吃驻外联络处,进行宣传、培训等工作,针对山寨沙县的品牌,沙县政府还在全国公安机关中,设立专门的小吃维权小组,专业打击非法盗版。这在中国所有小吃中,只有沙县做到了。
沙县小吃第一村 夏茂俞邦
说到沙县小吃,大家的第一反应就是——沙县,然而夏茂俞邦村才是沙县小吃第一村!俞邦村人率先走出山门,形成“沙县小吃”品牌,打入全国市场,因此,俞邦村被誉为“沙县小吃第一村”。
夏茂人的传统民俗和沙县小吃文化之间有着密不可分的联系。在沙县夏茂镇的特色小吃民俗文化馆。你可以见到夏茂镇传统厨房。能见到当地祝寿、婚嫁和饮食文化场景。
俞邦村旅游资源丰富,到了俞邦可以游廊桥、拜尚书,深呼吸、看樟树,酌清泉、品小吃,吃牛宴、喝冬酒,体验独具特色乡村旅游。
你吃过哪些沙县小吃?
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