红烧排骨
用料
排骨1000克葱1根姜5片蒜3瓣蚝油2勺冰糖或白糖100克香醋3勺八角2个花椒粒20粒
料酒2勺酱油三大勺老抽半小勺桂皮1小块香叶2小片鸡精半小勺水淀粉两勺开水一盆
做法
先将排骨切成块。烧一壶开水，炖排骨用。
准备葱、姜、蒜、八角、花椒粒，桂皮、香叶。
碗中调汁放入料酒、蚝油、老抽、生抽、13香、香醋。
锅内放入凉水，放入排骨，再放入两勺料酒。煮开后再用凉水清洗一下，控干水分备用。
锅里放油，放入冰糖，炒糖色要用最小火来炒，炒到枣红色，像豆油的深色就可以。
炒好糖色，放入排骨翻炒一分钟，再放入碗中的调料汁，用中火把调料汁翻炒均匀。
放入步骤二的所有材料炒香。
倒入开水，开水的量没过排骨即可。用中小火大概要炖40到60分钟。
放入两勺盐，盖上锅盖，用中小火炖，
在炖的过程中，自己拿筷子夹起一块品尝一下，如果熟了，就大火收汁。
放入鸡精，锅底剩一点汤汁，从锅边淋入水淀粉，这样汤汁会更浓稠，明亮。
出锅装盘，看看是不是色香味俱全。
苦瓜炒肉片
用料
苦瓜2根瘦肉80克小葱1根姜2片蒜4瓣盐2勺鸡精2克小米辣2个
做法
苦瓜洗净去籽切成片。
准备肉片，葱、姜、蒜。小米辣。
热锅凉油，放入肉片炒香。
放入13香，葱、姜、蒜炒香。
放入苦瓜翻炒。
放入盐，大火翻炒。放入鸡精，炒这个菜大概.炒1分至1分半左右。
出锅装盘，营养美味。
干锅香辣土豆片
用料
土豆2个五花肉200克青红辣椒各2-3个紫洋葱小半个蒜苗/小葱各2根大蒜3瓣红葱头2个郫县豆瓣2勺
生抽2勺白糖5克盐2克料酒2勺
做法
土豆去皮后切厚片，
五花肉切片（冷冻5-10分钟，更容易切）紫洋葱和青红辣椒切块，葱和蒜苗切段，红葱头和大蒜切碎备用
锅里倒入一层薄油，放入五花肉，均匀撒入1g盐，将五花肉煎至两面金黄
五花肉煎好后盛出备用，锅里再加油，煎土豆片
土豆片同样撒入1g盐后，煎至两面焦黄盛出
炒香蒜和红葱头，加入两勺郫县豆瓣，炒出红油
倒入五花肉翻炒
再倒入土豆片和青红辣椒紫洋葱，翻炒均匀，然后调味加入生抽，白糖。料酒从锅边淋入
最后撒入葱段和蒜苗段翻炒至断生即可
豆腐干炒豆芽
用料
豆腐干250克黄豆芽100克蒜苗60克里脊肉80克葱半根姜3片蒜3瓣白醋一勺酱油两勺盐两勺
鸡精半小勺香油半勺
做法
准备豆腐干。
从中间片开，这样切丝比较细。
把豆腐干切成粗丝。
肉切丝，干辣椒或红尖椒配色也切丝，葱、姜、蒜。
豆芽洗净控干水分。
蒜苗切段。
炒锅内放入油，放入豆干炒香。
炒好盛到盘子里备用。
锅里放油，放入肉丝炒香。
放入红椒丝，葱、姜、蒜炒香，放入13香，生抽炒香。
放入豆芽，放入白醋，豆芽炒至断生，放入豆干翻炒。
放入盐、鸡精炒香。
放入蒜苗翻炒。
放入豆芽炒十秒左右，放入半小勺香油，这个菜就做好了。
出锅装盘实在太香了，这个菜非常下饭，还是下酒好菜。
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